Cómo cocinar venado
1. Lave bien la carne de venado.
2. Coloque el venado en una cacerola grande, cubra con una solución salina suave (1 cucharada por litro de agua) o agua y un poco de vinagre de uva (2 cucharadas por litro) para que el líquido cubra la carne por completo.
3. Remoje el venado durante al menos 12 horas, cambiando la solución de remojo cada 4 horas.
4. Frote la carne de venado empapada con sal, pimienta, especias al gusto, ajo machacado, espolvoree con jugo de limón, déjela por otras 5 horas.
5. Transfiera la carne de venado a una cacerola, agregue agua; debe cubrir completamente la carne de venado.
6. Coloque una cacerola con carne de venado a fuego medio, déjela hervir, cocine un trozo de 1 kilogramo durante 1.5 horas, quitando periódicamente la espuma.
Fusofactos
- Se cree que blandura el venado (alce) depende del sexo del animal: la carne de la hembra es más tierna.- La carne de los animales salvajes, incluidos los ciervos, tiene sabor específico de agujas de pino, que no se elimina por completo, pero se puede ahogar con especias.
- Si venado premarinado, entonces el olor específico disminuirá y la carne se volverá más tierna. Es bueno marinar la carne de venado en soluciones ácidas: salsa de arándano rojo, jugo de limón, vinagre, cualquier marinada japonesa con salsa de soja. Puedes poner hojas de laurel, tomillo, pimiento negro, rojo y otras hierbas aromáticas en el adobo que matará el olor del juego.
- Si un cazador mata a un ciervo durante la rutina, entonces esto es carne no está bien en uso Al cocinar dicha carne, se liberará mucha espuma y un olor desagradable inusual: no se debe comer esa carne.