Como cocinar lengua de cerdo
Enjuague la lengua de cerdo, cepíllela, corte las glándulas grasas y salivales. Vierte agua en una cacerola, prende fuego. Ponga la lengua en agua hervida y cocínela durante 1.5-2 horas. Luego enjuague la lengua con agua fría y retire la piel de la lengua de cerdo.
El peso de la lengua de cerdo antes de cocinar es de aproximadamente 220-300 gramos.
Cocina la lengua de cerdo en una cacerola
La piel de la lengua de cerdo se puede quitar fácilmente enjuagando la lengua con agua fría.
Durante la cocción, la lengua de cerdo se hierve aproximadamente 2 veces.
Especias de lengua de cerdo
Como cualquier despojo, la lengua de cerdo ama las especias cuando se cocina. Al cocinar lengua de cerdo, puede agregar granos de pimienta, ajo, cebollas peladas y zanahorias.
¿Cuándo salar la lengua de cerdo al cocinar?
Sal al comienzo de la cocción.
Contenido calórico de lengua de cerdo hervida
208 kcal
Guarnición de lengua de cerdo hervida
Frijoles, guisantes, verduras frescas, lechuga, papas hervidas, champiñones.
Salsa de lengua de cerdo hervida
Ajuste perfecto Salsa bechamel y salsa de pollo y salsa de hongos, mostaza y mierda.
Qué fácil es pelar una lengua de cerdo
Después de hervir la lengua de cerdo, enjuague con agua fría - pele la lengua enfriada con un cuchillo, quitando la piel blanquecina. Si no se enjuaga la lengua con agua fría ni se aprieta con la limpieza, se deberá despegar la piel junto con la parte carnosa y tierna.
Cómo cocinar lengua de cerdo para un niño
La lengua de cerdo se puede ofrecer a un niño al cumplir 1 año de edad. Sin embargo, debido a la relativa gordura de la lengua de cerdo, los padres generalmente prefieren la lengua de res. Cuando hierva la lengua de un niño, aumente el tiempo en media hora.
Precio de lengua de cerdo
Desde 500 rublos / 1 kilogramo (en promedio en Moscú para junio de 2019).
Secretos de suavidad.
La mayoría de las veces, la lengua de cerdo debe cocinarse para un refrigerio o una ensalada, por lo que es muy importante cocinar la lengua correctamente. Lo más importante es que la lengua debe estar blanda, por eso se hierve durante tanto tiempo. Para que la lengua de cerdo sea tan suave que se derrita en la boca, es suficiente seguir un par de reglas: antes de cocinar, llénela con agua helada durante 1-2 horas, y al comienzo de la cocción, tan pronto como el agua en la sartén hierva durante unos 15 minutos, cambie el agua a fría y termine cocinando en ella. Agregue sal al final de la cocción o salar los platos con la lengua directamente. Después de hervir, vierta inmediatamente agua helada sobre la lengua; un cambio brusco de temperatura la hará aún más suave.
Ensalada de lengua de cerdo hervida
ProductosLengua de cerdo - 2 piezas
Pepino - 2 piezas
Huevo de gallina - 1 pc.
Queso - 1 pc.
Mayonesa o crema agria al gusto.
Receta de ensalada de lengua de cerdo hervida
Hervir la lengua de cerdo y picar finamente, lavar y picar el pepino, huevos hervidos picar finamente. Cortar el queso en un rallador. Capa de pepinos, lengua, huevos, queso. Por otra parte, pepinos, lengua, huevos, queso.
Bocadillos de lengua hervida
ProductosLengua hervida - 300-400 gramos (esto es una libra de crudo), 1 zanahoria grande, cebolla, un tercio de una barra de pan blanco, hierbas y especias - al gusto.
Receta de sándwich de lengua hervida
40 minutos antes del final de la cocción de la lengua, agregue zanahorias, cebollas y especias a la sartén con la lengua hirviendo. Seque la lengua durante 5-7 minutos, córtela en trozos delgados, sirva la lengua en el pan, espolvoree con hierbas picadas.
Lengua de cerdo
Productos de lengua de cerdoLengua de cerdo - 3 piezas
Zanahorias - 1 pieza
Hojas de perejil - 2 cucharadas
Cebollas - 3 cabezas
Gelatina - 50 gramos
Guisantes verdes - 5 cucharadas
Sal, pimienta, lavrushka - al gusto
Como cocinar lengua de cerdo
Lave y cocine las lenguas de cerdo, el agua debe cubrir las lenguas por 2 centímetros. Al hervir la lengua, retire la espuma. 1 hora después de hervir, agregue zanahorias y cebollas peladas, sal, lavrushka y pimienta.Retira la lengua hervida del caldo, pélala y córtala en cubos. Retire la cebolla del caldo, ponga las zanahorias y luego úsela para la decoración.
Diluya la gelatina con un vaso de agua, déjela durante 30-40 minutos, luego agregue la mezcla de gelatina al caldo hirviendo y revuelva hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Vierta un par de centímetros de caldo en el fondo del plato de lengua en gelatina y enfríe en el refrigerador durante 2 horas hasta que se solidifique. Decorar con zanahorias, guisantes y perejil cortados en círculos sobre el caldo congelado. Luego extienda la lengua y vierta sobre el caldo colado. En el refrigerador, la aspic de la lengua de cerdo se congelará no más de un día.
Sirva la lengua de cerdo con lechuga, crema agria, mostaza, jengibre en escabeche, rábano picante y verduras frescas.
Contenido calórico de la lengua de cerdo en gelatina - 180 kcal.
Lengua de cerdo en una olla de cocción lenta
Productos de lengua de cerdoLengua de cerdo - 3 piezas
Zanahorias - 1 pequeña
Cebollas - 1 cabeza
Laurel - 2 hojas
Granos de pimienta negra: media cucharadita
Raíz de perejil - 1 cucharada
Sal al gusto
Cómo cocinar lengua de cerdo en una olla de cocción lenta
Enjuague la lengua, póngala en un recipiente multicocina y llénela con agua con un margen de 2 centímetros. Pelar las cebollas y las zanahorias, agregar a una olla de cocción lenta. Establezca el multicooker en el modo "Extinción", el tiempo es de 1 hora. Luego agregue sal y especias a la lengua. Cocine la lengua por otra media hora. Después de cocinar, vierta la lengua con agua fría, pele. Picar la lengua, servir con mostaza o rábano picante. La lengua de cerdo cocinada en una olla de cocción lenta también se puede usar en ensaladas.
