Como cocinar riñones de cerdo
1. Enjuague bien los riñones de cerdo, colóquelos en una cacerola y espolvoree con sal.
2. Vierta los riñones de cerdo con agua fría y déjelo durante 2-3 horas, si es grande, luego de 4-5 horas (puede hacerlo durante la noche). Para acelerar el remojo hasta 1-1.5 horas, corte el riñón en varios trozos.
3. Drene el agua, vierta agua fresca y ponga la sartén a fuego alto.
4. Cuando el agua hierva, los riñones exudarán espuma; al retirarla, hierva durante un par de minutos.
5. Drene la espuma, enjuague los riñones y llénelos con agua hirviendo.
6. Ponga la olla con los riñones a fuego alto, cocine por un par de minutos.
7. Drene la espuma nuevamente y enjuague los riñones.
8. Hierva agua con riñones por última vez, agregue sal y cocine por 30 minutos.
A medida que se forma espuma, debe eliminarse.
Consejos de cocina
Cómo hervir rápidamente los riñones- Para acortar el tiempo de remojo y cocción, corte cada despojo, retire las venas (uréteres) y enjuague bien.
- Los trozos de riñones de cerdo se pueden sumergir en bicarbonato de sodio y dejar durante 20 minutos, luego enjuagar e inmediatamente cocinar en agua sola durante 40 minutos.
Cuánto cocinar cogollos inodoros
- Para cocinar cogollos inodoros, debe remojarlos en leche y cambiar el agua durante la cocción. Al remojar los riñones, puede usar leche o crema en lugar de agua, luego el producto final tendrá una suavidad cremosa.
Cuánto cocinar riñones de cerdo para un perro
Lave los riñones de cerdo, córtelos por la mitad, cocine por 20 minutos después de hervir.
Fusofactos
- El peso de un riñón es de 140-150 gramos. Al cocinar, 1 riñón de cerdo se reduce a 100 gramos.
- El precio de un despojo es de 150 rublos / 1 kilogramo (en promedio en Moscú a partir de abril de 2017).
- El contenido calórico de los riñones hervidos es de 92 kcal / 100 gramos.
- Los riñones de cerdo hervidos se sirven como aperitivo o como ingrediente en una ensalada, o, después de hervir, se usan como ingrediente en guisos y sopas (por ejemplo, pepinillo).
Merienda de riñón
ProductosRiñones de cerdo - 500 gramos
Hojas de lechuga - 50 gramos
Salsa de soja - 3 cucharadas
Aceite de sésamo - 3 cucharadas
Sal al gusto
Cómo cocinar
1. Hervir los riñones de cerdo, picar finamente y sal.
2. Lave la ensalada, séquela y córtela sin apretar.
3. Mezcle la salsa de soya y el aceite de sésamo.
4. Ponga los brotes sobre la lechuga y vierta sobre la salsa.
Cómo hacer deliciosos riñones en una olla de cocción lenta
ProductosRiñones de cerdo - 600-800 gramos
Crema agria - 1 vaso múltiple
Harina - 1 cucharada
Raíz de perejil - 1 pieza
Patata - 5 papas medianas
Cebollas - 2 cabezas
Pepinos frescos - 2 piezas
Ajo - 1 diente
Pasta de tomate - 2 cucharadas
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Zanahorias - 2 piezas
Sal y pimienta para probar
Perejil y eneldo: algunos tallos
1 vaso de agua
Cómo cocinar deliciosamente riñones de cerdo en una olla de cocción lenta
1. Corte los riñones de cerdo en rodajas finas y déjelos en remojo durante 3 horas en agua.
2. Enjuague los riñones de cerdo, seque, frote con sal y pimienta, ponga en una olla de cocción lenta y espolvoree con harina.
3. Cierre la tapa del multicooker, configúrelo durante 20 minutos en el modo "Hornear".
4. Luego vierta los riñones de cerdo con agua mezclada con crema agria y pasta de tomate.
5. Agregue los pimientos, el ajo pelado y picado y cocine en el modo "Saltear" durante 20 minutos.
6. Calentar una sartén, verter aceite, poner cebolla, zanahoria y raíz de perejil, freír durante 10 minutos. Luego agregue a los riñones de cerdo.
7. Agregue los pepinos y las papas peladas.
8. Cocine en el modo "Estofado" durante otra hora y media.
9. Sirva los riñones de cerdo hervidos en una olla de cocción lenta con verduras, espolvoree con hierbas.