Como cocinar orejas de cerdo
Productos
Orejas de cerdo - 5 piezas
Cebollas - 1 cabeza
Azúcar - 4 cucharaditas
Granos de pimienta - 10 piezas
Laurel - 2 hojas
Especias de cerdo - 100 gramos
Eneldo y perejil - racimo pequeño
Salsa de soja - 3 cucharadas
Como cocinar orejas de cerdo
1. Limpiar y lavar las orejas de cerdo.
2. Vierta agua en una cacerola, ponga las orejas y deje reposar durante 2 horas.
3. Enjuague las orejas nuevamente, frote y cambie el agua, agregue sal.
4. Coloque la sartén con las orejas de cerdo en el fuego y cocine después de hervir durante 2 horas, quitando regularmente la espuma.
5. Media hora antes del final de la cocción, agregue sal, azúcar, hierbas, especias y cebolla pelada.
Como cocinar orejas de cerdo en el microondas
1. Coloque las orejas hervidas en un plato y espolvoree con especias, vierta con salsa de soja.
2. Ajuste el microondas a alta potencia (800 W) y hornee por 5 minutos.
3. Luego corte las orejas de cerdo en tiras y sirva con la cerveza.
El caldo de las orejas de cerdo hirviendo es ideal para gelatina.
Cómo cocinar orejas de cerdo con verduras
ProductosOrejas de cerdo - 3 chistes
Ajo - 4 dientes
Cebolla - 1 pieza
Zanahorias - 1 pieza
Pimienta de Jamaica - 6 guisantes
Pimienta negra - 6 guisantes
Clavel - 4 inflorescencias
Pimiento rojo - al gusto
Laurel - 2 hojas
Tallos de perejil - 1 manojo
Tallos de eneldo - 1 manojo
Cilantro molido - al gusto
Manzanas agrias (opcional) - 2 piezas
Cómo cocinar orejas de cerdo con verduras
1. Limpie las orejas de cerdo y enjuague bien con agua, eliminando la suciedad.
2. Coloque 3 orejas de cerdo en una cacerola mediana y cubra completamente con agua.
3. Encienda el fuego máximo.
4. Mantenga las orejas a fuego máximo hasta que el agua hierva.
5. Mientras hierve las orejas, retire la espuma.
6. Mientras el agua hierve, pele 4 dientes de ajo y una cebolla.
7. Enjuague la cebolla y el ajo con agua.
8. Coloque las verduras peladas en la sartén para las orejas en su conjunto, sin cortarlas en trozos.
9. Lave el perejil y el eneldo y también ponga todo en una cacerola sobre las orejas y las verduras.
10. Agregue 4 flores de clavel, lavrushka y 6 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra cada uno y dos manzanas agrias lavadas, si las hay.
11. Pela 1 zanahoria, lávala bien y bájala hasta las orejas.
12. Agua salada al gusto y cocinar las orejas durante dos horas.
13. No retire las orejas ya preparadas de la estufa, pero manténgalas en el caldo durante otros 30 minutos a 1 hora, luego sáquelas y úselas como un plato independiente o relleno para ensaladas.
Ensalada de orejas de cerdo
ProductosOreja de cerdo - 1 pieza
Pepinos frescos - 3 piezas
Ají - 1 pieza
Ajo - 1 diente
Vinagre de arroz - 1 cucharada
Salsa de soja - 2 cucharadas
Semillas de sésamo - 1 cucharadita
Aceite de sésamo - 2 cucharadas
Anís estrellado, granos de pimienta, canela y sal - al gusto
Cómo hacer ensalada de orejas de cerdo hervida
1. Remoje las orejas de cerdo en agua, luego límpielas y lávelas.
2. Hervir las orejas con la adición de especias y sal, enfriar y cortar en tiras finas.
3. Lave los pepinos y córtelos en finas virutas.
4. Pelar y cortar en tiras finas.
5. Mezcle los ingredientes, mezcle con salsa de soja, vinagre y ajo picado.
6. Sazone la ensalada con orejas de cerdo hervidas al gusto.
Espolvorea con semillas de sésamo al servir.
Fusofactos
- Las orejas de cerdo absorben muy bien la sal, por lo que es importante no exagerar con sal al cocinarlas.- Si no fuera posible comprar orejas de cerdo peladas, entonces las sin pelar deben ser quemadas cuidadosamente, raspadas de la capa chamuscada. Orejas para limpiar y lavar con agua corriente.
- Cuando hierva las orejas, puede agregarles 3 manzanas agrias para agregar una ligera acidez al plato.
- 1 cucharada de salsa de soya agregada al caldo para las orejas de cerdo agregará un tinte rojizo agradable al plato y complementará el sabor de las orejas.
- Para mantener las orejas muy suaves, después del final de la cocción pueden mantenerse en el caldo durante otra hora.
- El contenido calórico de las orejas de cerdo es de 234 kcal / 100 gramos.
- Las orejas de cerdo contienen mucho calcio y colágeno. El colágeno fortalece las uñas, el cabello y la piel humana.
- Es mejor no comer orejas de cerdo con mucha frecuencia, para no interrumpir el trabajo de la digestión y el hígado.