Cómo hervir el estómago de cerdo
1. Lave el estómago de cerdo, frótelo con un cepillo, cortando la película de grasa.
2. Hervir agua.
3. Dé la vuelta al revés, póngalo en agua hirviendo durante unos segundos.
4. Retire la película interna: saque la película con los dedos y tire suavemente sobre toda la superficie del estómago.
5. Hervir agua, agregar sal, poner estómago.
6. Después de hervir, cocine a fuego medio, quitando la espuma.
7. Hervir el estómago durante 1,5 horas bajo una tapa con bajo punto de ebullición.
8. Drene el agua, enjuague los despojos con agua fría.
Los estómagos de cerdo se hierven; se pueden usar en una ensalada o fritos como plato caliente.
Cómo cocinar tu estómago adecuadamente
Antes de cocinar, los estómagos lavados se pueden frotar con sal y dejar durante 12-14 horas. Después de este procedimiento, enjuague con agua fría y cocine los estómagos por solo 1 hora.Si el estómago de cerdo tiene un olor fuerte, puede marinarlo en agua con la adición de 2 cucharadas de vinagre al 9% y 1 hoja de laurel, o en salmuera de pepino o tomate en vinagre. El olor desaparecerá en 4-6 horas.
Al cocinar, el estómago del cerdo se encoge 3-5 veces.
La panceta de cerdo es una envoltura ideal para hacer saltison porque es de tamaño mediano, tiene una estructura fuerte y elasticidad. Además, el estómago de cerdo tiene un sabor original y complementará la salinidad.
La panceta de cerdo es uno de los despojos más baratos, pero es bastante raro en los supermercados. La panceta de cerdo se puede encontrar en el mercado o se puede solicitar por adelantado en la carnicería. Al elegir, preste atención al tamaño del estómago: puede afectar la cantidad de llenado si se necesita el estómago para usarlo como caparazón. También verifique la integridad del estómago: si el estómago está desgarrado, habrá un trabajo minucioso para coserlo.