Cómo cocinar un corazón de cerdo
Productos
Corazón de cerdo - 500 gramos (1 pieza)
Agua: 3-4 tazas, más 3 tazas más de 250 ml para cambio de agua
Sal - media cucharadita
Lavrushka - 2-3 hojas
Granos de pimienta negra - 5-7 guisantes
Preparando el corazón para cocinar
1. Enjuague el corazón de cerdo con agua corriente. Luego vierta 3-4 litros de agua en una cacerola, ponga el corazón allí y déjelo durante 10 minutos para suavizar los coágulos de sangre. Drenar el agua.
2. Corte vasos grandes, elimine el exceso de grasa. El corazón se puede cortar en trozos pequeños para acelerar la cocción, pero se recomienda hervir todo para conservar el sabor y la jugosidad.
Cómo cocinar un corazón de cerdo
1. Vierta 3-4 vasos de agua sobre el corazón, ponga la olla en la estufa. Lleve el agua a ebullición, retire la espuma formada en la superficie con una cuchara ranurada, cocine por 10 minutos y cambie el agua a agua hirviendo fresca.
2. Para evitar que el corazón se pegue al fondo o a los lados de la sartén, gírelo 3-4 veces al comienzo de la cocción.
3. Hervir el corazón de cerdo después de hervir durante otros 30 minutos, reduciendo el calor; el agua debe hervir ligeramente.
4. Después de 30 minutos, cambie el agua nuevamente, agregue especias y cocine por otros 20-30 minutos.
5. Se debe agregar sal 15 minutos antes del final del corazón hirviendo, para que el corazón no se endurezca.
6. Colar el caldo, limpiar la olla y el corazón de los restos de escamas.
Cómo cocinar un corazón de cerdo a baño maría
1. Después de la preparación preliminar, el corazón debe cortarse en cubos delgados.
2. Colóquelo en la rejilla de vapor en una capa. Vierte agua en el vaporizador.
3. Cocine un corazón de cerdo a baño maría durante dos horas.
Ensalada rápida de corazón de cerdo
ProductosPara 2 porciones
Corazón de cerdo - 300 gramos
Zanahorias coreanas - 200 gramos
Cebolla roja - 1 cebolla pequeña
Salsa de soja - 1 cucharadita
Receta
1. Hervir el corazón, cortar en cubos delgados.
2. Agregue las zanahorias coreanas.
3. Pica la cebolla en aros finos y agrégala a la ensalada.
4. Sirva la ensalada, adorne con gotas de salsa de soja.
Ensalada de corazón con queso
Productos de ensalada de corazón de cerdoCorazón de cerdo hervido: uno, aproximadamente 200 gramos
Zanahorias - 1 de tamaño mediano
Cebolla - 1 cabeza
Pepinillos - 5-6 piezas
Un puñado de nueces
Queso duro - 100 gramos
Mayonesa o crema agria para aderezo
Sal y pimienta para probar
Receta
Corta el corazón en tiras. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla, freír. Corta los pepinillos en tiras. Picar las nueces en trozos, rallar el queso. Mezcla todo, sazona con mayonesa. Puedes decorar con una ramita de eneldo.
Consejos de cocina
El corazón de cerdo es un despojo relativamente barato (de 250 rublos por kilogramo), pero no se deje intimidar ni por su precio ni por la clasificación de "despojos". Con un contenido calórico comparable al de la ternera, el corazón de cerdo es muy útil principalmente para el sistema circulatorio, tiene un sabor delicado y se usa ampliamente en la cocina. Por cierto, cuando hierve, el corazón de cerdo se reduce: quedan entre 400 y 500 gramos, como cuando se compra.Típicamente, el corazón de cerdo se cocina para ensaladas - deliciosa luz, pero se obtienen platos muy saludables que pueden decorar cualquier mesa festiva y sorprender a los invitados. Al mismo tiempo, el corazón de cerdo en cualquier ensalada será el ingrediente principal, por lo tanto, al hervir el corazón en una ensalada, la suavidad y la ausencia de olores picantes son extremadamente importantes. Por eso se cambia el agua durante la cocción. Por cierto, el agua se puede hervir por adelantado para que cambiar el agua no pierda el tiempo esperando a que hierva.Por ejemplo, puede hervir un hervidor de agua lleno, desde el cual puede verter agua de reemplazo, o puede hervir una olla de agua por separado, en la que puede transferir el corazón según sea necesario.
Para economizar tiempo de cocción de corazón de cerdo, después de descongelar, picarlo en platos, pero lo mejor es cocinar en una caldera doble para que todo lo más delicioso no se hierva en caldo.
Media hora antes del final de la cocción, puede agregar cebollas y zanahorias a la sartén, raíces al gusto, luego el corazón y el caldo adquirirán notas vegetales. Tenga en cuenta que el corazón especialmente "absorbe" la dulzura de las zanahorias, no sobredimensione su ensalada.
Para evitar que el corazón de cerdo se seque después de hervir, se recomienda enfriarlo y almacenarlo directamente en el caldo en el que se cocinó durante no más de 3 días.
En el caldo restante del corazón de cerdo, puede cocinar verduras y cereales guisados (arroz, alforfón).
Fusofactos
El corazón de cerdo hervido se incluye en las dietas como un remedio adicional para la hemoglobina baja, los trastornos nerviosos, las enfermedades renales y de la vesícula biliar. Comer un corazón de cerdo en los alimentos contribuye a la recuperación efectiva de enfermedades graves, lesiones y quemaduras.Receta de estofado de corazón de cerdo
Productos de corazón de cerdo guisado:Corazón de cerdo - 3 corazones pequeños
Zanahorias - 1 grande
Cebolla - 1 cabeza
Queso procesado - 150 gramos
Pasta de tomate / Tomates - 2 cucharadas / 1 tomate grande
Harina - 1 cucharada
Sal y especias al gusto.
Receta
Pelar las cebollas y las zanahorias, picar finamente la cebolla, frotar las zanahorias en un rallador grueso. Enjuague el corazón, retire la película, corte en pedazos. Fríe la cebolla durante 2 minutos, agrega las zanahorias, seguido de los corazones de cerdo, sal y revuelve. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue harina, pasta de tomate / tomate picado, especias. Agregue medio vaso de agua, cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue el queso derretido, revuelva, cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.