Como cocinar jabalí
Productos
Carne de jabalí joven (sin huesos) - 1 kg
Zanahorias - 1 grande
Cebolla - 2 cabezas grandes
Raíz de apio - 50 gramos
Raíz de perejil - 50 gramos
Jugo de limón - de medio limón
Negro y pimienta de Jamaica - 12 guisantes
Laurel - 1-2 hojas
Sal al gusto
Cómo cocinar carne de jabalí
1. Enjuague 1 kg de carne de jabalí, retire las películas y coloque la pieza en una cacerola.
2. Pele las zanahorias, las cebollas y las raíces, corte 50 gramos de cada tubérculo y agréguelo a la carne. Vierta agua caliente 2/3 del camino en una cacerola.
3. Agregue jugo de limón recién exprimido, seis guisantes de negro y pimienta de Jamaica, lavrushka y sal.
4. Mezcle bien todos los ingredientes y enciéndalos.
5. Lleve a ebullición el contenido de la cacerola y cocine durante aproximadamente 2.5 horas bajo una tapa cerrada. El grado de cocción de la carne de jabalí se puede determinar con un cuchillo. Si la carne está lista, el cuchillo entra libremente en la pieza y sale un líquido incoloro del sitio de punción.
6. Corte el jabalí hervido en filetes y sirva inmediatamente, mientras está caliente, sobre la mesa.
Cómo cocinar pata de jabalí
ProductosPata de jabalí - 1 kilogramo
Zanahorias - 1 pieza
Cebollas - 1 pieza
Vinagre 9% - 2 cucharadas
Tomillo (tomillo) - 2 ramas
Pimienta negra - 7 guisantes
Laurel - 1 pieza
Sal - 1 cucharada
Cómo cocinar pata de jabalí
1. Enjuague un kilogramo de jamón, corte las películas con un cuchillo afilado y enjuague bien nuevamente, luego remoje.
2. Separe la pieza de carne de los huesos, agregue sal, enrolle en un tubo y ate con un hilo fuerte.
3. Vierta agua en una cacerola y baje el rollo de jamón.
4. Pele la cebolla y las zanahorias medianas y colóquelas en una cacerola con jabalí. Agregue 7 granos de pimienta negra, lavrushka, 2 ramas de tomillo, 2 cucharadas de vinagre al 9% y sazone con sal.
5. Coloque la cacerola a fuego medio y cocine por 2.5-3 horas.
6. Corte el jamón en trozos y sirva con rábano picante guisado, salsa de rosa mosqueta o una mezcla de mayonesa y mostaza.
Fusofactos
- Carne jabalíes viejos, especialmente durante la temporada de celo (noviembre-diciembre), tiene un olor desagradable. Para eliminarlo, se recomienda remojar las piezas en una solución de vinagre débil (2%) durante aproximadamente 3 horas. La carne de los jabalíes jóvenes no se encuentra durante el período de celo y las hembras no necesitan tal procesamiento.- Cerdas en la piel se puede eliminar de varias maneras: escaldando, tirando y limpiando. También puede usar el método de chamuscado, pero después de este procedimiento, la carcasa debe enjuagarse bien.
- Para cocinar, es preferible elegir patas traseras... En la cocina, se consideran las partes más valiosas. Para la preparación de los primeros cursos, también se utilizan el cuello y la parte media superior de las extremidades anteriores.
- Se considera carne de jabalí dietético - 100 gramos contienen solo 122 kilocalorías.
- El lomo de jabalí deshuesado se puede comprar en precio 1200 RUB El lomo costará más: desde 1.500 rublos, datos de Moscú a junio de 2017.
- La carne de jabalí es apreciada por su alto contenido Fósforo y antioxidantes. El fósforo tiene un efecto beneficioso sobre los huesos y las articulaciones, y los antioxidantes son responsables de los niveles de azúcar en la sangre y ralentizan el proceso de envejecimiento.
Como cocinar jabalí con ciruelas pasas
ProductosCarne de jabalí (del omóplato) - 1.5 kilogramos
Zanahorias (crudas) - 1 pieza
Tomates (medianos) - 3 piezas
Cebollas - 500 gramos (4 cebollas grandes)
Ciruelas pasas - 10 piezas
Pasta de tomate - 1 cucharadita
Pasta de curry (no demasiado caliente) - 1 cucharada
Cilantro - 1 pizca
Laurel - 1 pieza
Granos de pimienta (una mezcla de rojo, verde, blanco y negro) - 1/4 cucharadita
Romero - 1 pizca
Aceite de oliva - 2 cucharadas
Sal al gusto
Preparación de comida
1. Antes de cocinar, marinar la carne de jabalí por la noche, para esto enjuague la carne y córtela en trozos.
2. Pele tres cebollas grandes y córtelas en trozos grandes.
3. Pele una zanahoria, córtela en trozos pequeños, combine con carne y cebolla en un recipiente hondo.
4. Agregue un cuarto de cucharadita de la mezcla de pimienta, una pizca de romero y cilantro a la marinada y déjelo reposar durante la noche.
Cómo cocinar carne de jabalí en una cacerola
1. Pele una cebolla grande y corte en rodajas finas, luego cocine a fuego lento durante 3 minutos en una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Coloque la carne marinada en una cacerola o cacerola profunda, agregue las cebollas fritas y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3. Enjuague tres tomates medianos, enjuague con agua hirviendo, retire la piel, ralle con un rallador y ponga en una cacerola con la carne.
4. Agregue una cucharadita de pasta de tomate, una cucharada de pasta de curry a la carne para cocinar, agregue la marinada y cocine por otras 1.5 horas.
5. Coloque la hoja de laurel y las ciruelas pasas lavadas en una cacerola, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la carne esté tierna. 6. Ponga la carne de jabalí cocida en un plato y vierta sobre la salsa restante del guisado.
Cómo cocinar carne de jabalí en una olla de cocción lenta
1. Engrase un tazón de una multicocina con aceite de oliva, coloque una cebolla grande, finamente picada y cocine en el modo "freír" durante 3 minutos.
2. Ponga la carne marinada sobre la cebolla, establezca el modo "guisado" durante 30 minutos.
3. Agregue la pulpa rallada de tres tomates, la pasta (curry y tomate) y el adobo de carne. Cocine a fuego lento durante 90 minutos.
4. Coloque las ciruelas pasas lavadas en una olla de cocción lenta sobre la carne, agregue lavrushka y cocine por otros 15 minutos.