Cómo cocinar avellanas
1. Enjuague bien la carcasa de avellano y, si es necesario, córtela en trozos.
2. Coloque el pájaro en una cacerola con agua fría y déjelo en remojo durante 1 hora. Esto agregará jugosidad adicional a la carne mientras conserva todas las propiedades nutricionales.
3. Cambie el agua en la olla, el agua debe cubrir completamente el pájaro.
4. Coloque la cacerola a fuego moderado, cubra con una tapa.
5. Es necesario hervir una carcasa entera durante 1 hora, y 40 minutos son suficientes para cocinar las piezas.
6. Retire la espuma cuando cocine.
7. Las aves listas deben ser saladas.
8. El avellano totalmente cocido se puede perforar fácilmente con un tenedor o cuchillo. Si la consistencia sigue siendo gomosa, cocine el urogallo por otros 10 minutos.
Sopa de urogallo
ProductosGrouse - 3 canales
Zanahorias (grandes) - 1 pieza
Cebollas - 1 pieza
Perejil (raíz) - 1 pieza
Fideos (pequeños) - 1 puñado
Hojas de eneldo y perejil: 0.5 manojos cada una
Apio frondoso - 1 manojo
Aceite de oliva - 3 cucharadas
Sal al gusto
Cómo cocinar sopa de avellanas
1. Enjuague 3 canales de urogallo destripado, agregue agua fría y remoje durante una hora.
2. Pele las zanahorias, el perejil y la cebolla y córtelos en trozos grandes.
3. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en un caldero o una cacerola de paredes gruesas y fríe las verduras de raíz durante 4-5 minutos hasta que estén doradas.
4. Corte cada urogallo en 4 trozos, agréguelo a las verduras y cocine por otros 5 minutos.
5. Vierta 3 litros de agua fría sobre el avellano, sal al gusto y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
6. Si se forma espuma en la superficie del caldo, recójala con una cuchara y viértala en el fregadero.
7. Retire las verduras de raíz de la sopa y cocine la sopa por otros 15 minutos.
8. Enjuague un montón de apio de hoja y medio montón de eneldo y perejil cada uno y séquelos.
9. Picar las verduras y ponerlas en la sopa junto con un puñado de fideos finos.
10. Revuelva el contenido de la sartén y cocine por otros 6 minutos.
¡La sopa de urogallo está lista!
Sopa de urogallo
ProductosGrouse - 3 canales
Cebollas - 2 piezas
Manteca de cerdo - 40 gramos
Arroz - 1/2 taza
Agua - 2 litros
Sal de cocina, pimienta negra - al gusto
Cómo cocinar estofado de avellanas
1. Enjuague bien 3 urogallos y corte cada carcasa en 4 pedazos.
2. Ponga el urogallo en un caldero, vierta agua el doble de trozos de pollo a una altura y ponga a fuego moderado. Tan pronto como hiervan los avellanos, retire la espuma resultante.
3. Pelar 2 cebollas, picarlas finamente y freírlas en manteca de cerdo (una pequeña pieza de 40 gramos es suficiente) hasta que estén doradas.
4. Ponga la cebolla en el guiso, revuelva y cocine por 20 minutos.
5. Enjuague medio vaso de arroz en un tazón en varias aguas y agréguelo a la sopa.
6. Sazone el caldo con sal y pimienta al gusto, reduzca el gas y cocine la sopa hasta que esté tierna (el arroz debe ablandarse y el avellano debe perforarse libremente con una aguja gruesa).
Fusofactos
- Medio peso un urogallo avellana es de 350 gramos.- Antes de cocinar, puedes proceso urogallo para jugosidad con leche. Para hacer esto, coloque el cadáver de las aves de corral en una cacerola con leche fría, déjelo casi hervir e inmediatamente retírelo del fuego, manténgalo en la leche durante 1 hora y luego cocine.
- Preparación La carne se puede controlar con una aguja gruesa; debe entrar y salir libremente de la carcasa.
- Grouse se considera dietético producto. 100 gramos contienen poco más de 250 calorías.
- La carne de urogallo es muy servicial... El juego es rico en vitaminas B (mejora el metabolismo, fortalece el sistema nervioso), así como en potasio (normaliza el sistema cardiovascular), fósforo (fortalece los dientes y los huesos, promueve la actividad muscular) y sodio (normaliza el equilibrio agua-sal en el cuerpo y el trabajo). riñones)
- Promedio costo 1 canal congelado de avellano urogallo en Moscú: desde 600 rublos. (datos a junio de 2017).
- Carne de urogallo real Es bastante difícil de comprar.A menudo, bajo el disfraz de este juego, venden guarniciones de muslos de pavo o pollos de pepinillo en los mercados, por lo que se recomienda tomar el avellano en su totalidad para evitar falsificaciones, y es mejor cazar el pájaro usted mismo o comprarlo a cazadores familiares.
- Sobre el gusto la carne de caza es bastante seca, pero al mismo tiempo bastante tierna, con un ligero regusto amargo y un olor resinoso.
- Urogallo - producto perecedero... Las aves frescas deben almacenarse en el refrigerador por no más de un día, y en el congelador por no más de un mes.