Cómo cocinar alces
Productos
Carne de alce - 1 kilogramo
Mostaza - 2 cucharadas
Sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar alces
1. Lave el alce, póngalo en una tabla de cortar y corte todas las venas gruesas con un cuchillo.
2. Corte los alces en trozos del tamaño de 2 cajas de fósforos.
3. Coloque el alce en un plato hondo, déjelo marinar durante 2-3 horas en una mezcla de mostaza y mantequilla. Si el alce tiene un olor picante, agregue limón.
4. Enjuague la carne de alce, ponga en una cacerola con agua hirviendo.
5. Coloque la sartén con carne de alce en el fuego, después de hervir el agua, retire la espuma, agregue sal y especias, y cubra la sartén con una tapa.
6. Cocine durante 2-2.5 horas a fuego mínimo con ebullición silenciosa.
Fusofactos
- Los alces hervidos son más saludables que el cerdo y la carne de res, pero la estructura de los alces es mucho más dura.- Es mejor comprar carne de alce de cazadores de confianza: los platos más deliciosos se obtienen de hembras jóvenes de entre 1,5 y 2 años. Es bastante difícil determinar la apariencia de la calidad de la carne de alce, y si compra a vendedores desconocidos, existe el riesgo de decepciones.
- Contenido calórico de la carne de alce - 100 kcal / 100 gramos. En comparación, es 2 veces menos que la carne de res y 3.5 veces menos que la carne de cerdo.
- Para deshacerse de olor específico, la carne de alce se debe poner en agua, se llena con agua y jugo de 1 limón. La carne de alce perderá su olor después del remojo. Si planea marinar alces, entonces puede omitir el paso de remojo.
- Si la carne es dura, con fibras grandes y color oscuro, lo más probable es que sea carne de individuos viejos o machos. Dicha carne de alce debe mantenerse en adobos para ablandamiento durante 10-12 horas.
- En cualquier caso, la carne de alce se debe marinar antes de hervir para que la carne se vuelva tierna. Para un kilogramo de carne, puede usar 2 cucharadas de mostaza común, o puede remojarla en agua mineral carbonatada con especias aromáticas. Alces en escabeche en trozos durante 1-3 horas. Si una pieza se marina, entonces es mejor aumentar el tiempo dos o tres veces, y girar regularmente la carne en la marinada.
- Dado que es importante darle a la carne de alce la máxima suavidad, agregue una cantidad mínima de sal y condimentos, y agregue sal después de hervir.
- Si se encuentra con carne dura que no quiere ablandarse de ninguna manera, después de cocinarla, desplácela por una picadora de carne y use albóndigas de alces hervidos en sopa o platos principales.
- Si tienes una carcasa de alce entera, ten en cuenta que pulmón También es bueno para la comida.