Cómo cocinar estómagos de pato
1. Limpie los estómagos de pato de películas y grasa, coágulos de sangre, lávelos con agua corriente fría.
2. Vierta 1.5-2 litros de agua fría en una cacerola, colóquela a fuego alto y hierva.
3. Vierta media cucharadita de sal en agua hervida, ponga unos guisantes de pimienta negra, baje los estómagos de pato, cocine por 1 hora.
4. Ponga un par de hojas de laurel 15 minutos antes de cocinar.
5. Ponga los estómagos de pato en un colador, deje que drene el agua.
6. Estómagos de pato salado directamente al preparar un plato de ellos.
Ensalada de estómagos de pato
ProductosEstómagos de pato - 400 gramos
Crutones de pan blanco con ajo - 50 gramos
Patatas - 2 tubérculos
Cualquier aderezo para ensalada, mayonesa o aceite de oliva: 3 cucharadas
Lima - medio limón
Ensalada de frijol mungo - 500 gramos
Aceite de girasol - 200 mililitros
Cómo hacer ensalada de estomago de pato
1. Limpie los estómagos de pato de grasa, películas, coágulos de sangre, enjuague con agua fría.
2. Vierta 1.5-2 litros de agua fría fresca en una cacerola, colóquela a fuego alto y hierva.
3. Ponga sal en agua, baje los estómagos de pato, cocine por 1 hora.
4. Verter el aceite en una sartén, calentar unos minutos a fuego medio, freír los estómagos de pato hervidos durante 5 minutos.
5. Pelar las papas, cortarlas en cuadrados de centímetro de grosor.
6. Vierte 150 mililitros de aceite de girasol en una cacerola, calienta a fuego alto durante 3 minutos, fríe las papas en aceite durante 15-20 minutos, de modo que el exterior se cubra con una corteza dorada dura y el interior se vuelva suave como las papas fritas.
7. Lave la ensalada de frijol mungo.
8. Prepare cuatro tazas en porciones, coloque la ensalada de frijol mungo en cada una, vierta la salsa encima, coloque las papas fritas en una capa uniforme, los picatostes encima, vierta la salsa, la última capa: estómagos de pato, vierta la salsa nuevamente.
9. Espolvorea la ensalada con jugo de limón encima.
Fusofactos
- Para sacar del estómago del pato película, debe cortar el estómago por la mitad, tomar la película por el borde y retirarla con las manos o rasparla con un cuchillo. Para hacer que la película sea más fácil de quitar, primero puede verter agua hirviendo sobre el estómago.- Contenido calórico estómagos de pato 143 kcal / 100 gramos.
- El costo estómagos de pato 200 rublos / kilogramo (en promedio en Moscú a partir de junio de 2017).
- Estómagos de pato especialmente popular en Francia. En este país, se venden enlatados, agregados a sopas, ensaladas, guisos, pasteles. En la ciudad de Burdeos, la famosa ensalada de Aquitania - ensalada Landaise se prepara con estómagos de pato confitado.