Como cocinar hígado de pato
1. Limpie el hígado de pato de las venas y los coágulos de sangre, enjuague bien el hígado de pato con agua fría.
2. Vierta 2.5-3 litros de agua fresca fría en una cacerola, coloque a fuego alto, espere a que el agua hierva.
3. Ponga media cucharadita de sal en agua hervida, espere un minuto hasta que la sal se disuelva en agua hirviendo.
4. Ponga el hígado de pato en agua hirviendo con sal, agregue un par de hojas de laurel, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
5. Coloque el hígado de pato en un plato, úselo en los platos según lo previsto; almacenar en una decocción.
Ensalada de hígado de pato
ProductosHígado de pato - 300 gramos
Cebollas - 1 cabeza
Champiñones (se pueden usar champiñones) - 200 gramos
Aceite vegetal - 50 mililitros
Crema agria o mayonesa para aderezar - 3 cucharadas
Pepinos en escabeche - 2 piezas
Pimienta negra - una pizca
Sal - media cucharadita
Cómo hacer ensalada de hígado de pato
1. Limpie el hígado de la película, lávelo con agua fría.
2. Vierta 2.5-3 litros de agua fría en una cacerola, coloque a fuego alto, hierva, sazone con sal.
3. Coloque el hígado de pato en la misma cacerola, cocine por 20 minutos.
4. Retire el hígado del agua, déjelo enfriar.
5. Pele la cebolla, córtela en aros finos, de unos pocos milímetros de grosor.
6. Lave los champiñones, córtelos en trozos transversales de unos pocos milímetros de grosor.
7. Vierta el aceite vegetal en una sartén, caliente hasta que se formen burbujas a fuego medio.
8. Freír las cebollas en una sartén precalentada durante varios minutos, agregar los champiñones, freír durante 5 minutos, retirar del quemador y freír.
9. Picar los pepinos y el hígado de pato enfriado en tiras de 1 cm de grosor y 4 cm de largo.
10. Combine el hígado de pato, pepinos en vinagre, freír en una ensaladera, agregue una pizca de sal, pimienta negra, vierta sobre la crema agria o la mayonesa, mezcle.
11. Deje la ensalada en remojo refrigerando por 1 hora.