Cómo cocinar alitas de pollo
Productos
Alitas de pollo - 500 gramos
Agua - 2 litros
Sal - 2 cucharaditas
Laurel - 2 hojas
Granos de pimienta - 5 guisantes
Como cocinar en una cacerola
- Limpie las plumas de los restos de plumas, el llamado cáñamo con pinzas.
- Enjuague bien las alitas de pollo con agua corriente.
- Hervir el agua a fuego máximo.
- Sal a razón de 10 gramos de sal por 1 litro de agua.
- Coloca las alas en agua hirviendo.
- Cocine por 30 a 40 minutos.
- 10 minutos antes del final de la cocción, agregue granos de pimienta negra y hojas de laurel y un poco de eneldo al agua.
- Deje que las alas se enfríen con el caldo para que la carne "se relaje" y absorba parte del caldo.
En un multicooker cocinar las mismas alas en una olla a presión Lleve la válvula obstruida y cocine por 10 minutos, luego espere a que baje la presión por 10 minutos.
Fusofactos
Después de que las alitas de pollo estén cocidas, es mejor verificar que estén listas: saque un ala del caldo, córtela en la articulación y verifique si queda sangre en el interior. Si no hay sangre, las alas se hierven.Antes de cocinar, las alitas de pollo se pueden marinar durante varias horas en un producto de leche agria y una mezcla de sus especias favoritas (más adecuadas como curry, lúpulo, suneli, pimentón_. El kéfir, la crema agria o el yogur son adecuados para tal marinado) y en el refrigerador para varias horas Antes de cocinar, enjuague rápidamente las alas del exceso de marinada y cocine en un poco de agua.
Para mejorar el sabor, puede agregar una cucharada de salsa de soya regular al agua en 10 minutos.
Si cocinas alitas para obtener caldo rico, entonces el producto debe colocarse en agua fría y cocinarse por hasta 1.5 - 2 horas. Debido al contenido de grasa, solo 1 ala es suficiente por litro de caldo.
Muy a menudo, las alas se hierven para obtener carne en gelatina, porque contienen muchos compuestos de colágeno que se encuentran en los huesos, la piel y las articulaciones. En este caso, el caldo se cocina por hasta cinco horas a fuego lento.
Después de hervir, las alitas de pollo se pueden enrollar en un huevo y pan rallado y luego se fríen en pequeños lotes.
La mayoría de las veces, no hay "cáñamo" profundamente asentado en las alas, por lo que las plumas raras simplemente se pueden quemar con un encendedor.