Como cocinar hígado de pollo
Cómo preparar hígado de pollo para cocinar
1. Si es necesario, descongele el hígado de pollo en el refrigerador, luego enjuague con agua fría.
2. Retire con cuidado las venas del hígado, las películas y los conductos biliares necesariamente para que el plato no sepa amargo.
3. Enjuague nuevamente el hígado cortado, deje que drene el agua, córtelo en pedazos si es necesario y proceda directamente a la cocción.
Como cocinar hígado de pollo en una cacerola
1. Llene una cacerola hasta la mitad con agua y hierva.
2. Sumerja el hígado lavado en una cacerola y cocine a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, no más: durante la digestión, las propiedades beneficiosas en las que el producto es rico desaparecen y el hígado en sí se vuelve duro.
3. Disponibilidad para verificar con un cuchillo: en un hígado de pollo bien cocido, cuando se perfora, se debe liberar un jugo transparente.
Como cocinar hígado de pollo a baño maría
1. Cortar el hígado en trozos. En el proceso de corte, se puede formar una gran cantidad de jugo, por lo tanto, antes de enviar el hígado a una caldera doble, es necesario, sosteniendo suavemente las piezas con la palma de la mano, para drenar el exceso de líquido del tablero.
2. Coloque las piezas en el recipiente principal del vaporizador y sazone con sal al gusto. Opcionalmente, antes de cocinar, puede engrasar el hígado de pollo con crema agria para suavizarlo.
3. Coloque el hígado de pollo en una capa en la cesta de vapor inferior, cubra con una tapa, vierta agua en un recipiente especial, cocine el hígado en una caldera doble durante media hora.
Como cocinar hígado de pollo para un bebé
1. Llene una cacerola hasta la mitad con agua y hierva.
2. Coloque el hígado en una cacerola y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos.
3. Desplace el hígado hervido a través de una picadora de carne y luego frote a través de un tamiz.
4. Agregue un poco de sal al puré de hígado preparado, ponga en una cacerola y caliente a fuego lento mientras revuelve. Mientras se calienta, puede agregar una pequeña pieza (30-40 gramos) de mantequilla y revuelva.
Ensalada de hígado de pollo
ProductosHígado de pollo - 400 gramos
Cebollas - 1 pieza
Zanahorias - 1 pieza
Pepinos en escabeche - 2 piezas
Aceite de cocina para freír - 4 cucharadas
Mayonesa - 2 cucharadas colmadas
Eneldo fresco - 3 ramas
Sal - 1/3 cucharadita
Agua - 1 litro
Preparación
1. Descongele el hígado de pollo, colóquelo en un colador y enjuáguelo con agua corriente.
2. Vierta 1 litro de agua en una cacerola pequeña, agregue 1/3 cucharadita de sal y ponga a fuego medio.
3. Cuando el agua hierva, agregue trozos de hígado enteros (sin necesidad de cortarlos). Después de que el agua hierva nuevamente, cocine por 10 minutos a fuego lento.
4. Drene el agua a través de un colador, deje que el hígado se enfríe un poco.
5. Corte el hígado en cubos pequeños y colóquelo en un plato.
6. Prepare las verduras: pique finamente la cebolla, ralle las zanahorias crudas, pele los pepinos en vinagre y córtelos en cubos.
7. Ponga la sartén a fuego medio, vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en ella.
Pon la cebolla picada en el aceite caliente, fríe por 1 minuto, revuelve, fríe por otro 1 minuto, coloca la cebolla encima de los trozos de hígado. No revuelva
8. Ponga encurtidos picados en la siguiente capa.
9. Vuelva a poner la sartén a fuego medio, vierta 2 cucharadas de aceite, ponga las zanahorias ralladas en un rallador grueso. Freír por 1.5 minutos, revolver, freír por otros 1.5 minutos, pon las zanahorias en una capa de pepinos en vinagre.
10. En una capa de zanahorias, aplique mayonesa y espolvoree la ensalada con eneldo finamente picado.
Sirva la ensalada de hígado de pollo tibia.
Fusofactos
Mantener hígado de pollo hervido y platos con su uso en el refrigerador por no más de 24 horas.Contenido calórico hígado de pollo hervido alrededor de 140 kcal / 100 gramos.
El costo promedio de un kilogramo de hígado de pollo congelado es de 140 rublos. (en promedio en Moscú a junio de 2017).
100 gramos de hígado de pollo proporcionan la necesidad diaria de hierro de una persona, además, el hígado contiene ácido fólico, que normaliza el proceso de hematopoyesis, que es importante en caso de anemia. El hígado contiene mucha vitamina A, que es buena para los ojos y la piel.
Freír los hígados de pollo a fuego medio, 5 minutos por cada lado.
Al elegir hígados de pollo congelados, preste atención a la integridad del paquete.
El color de un hígado benigno es marrón, uniforme, sin áreas blanquecinas o demasiado oscuras.
El hígado de pollo se cocina a baño María durante 30 minutos. Cuando se cuece al vapor, el producto conserva completamente sus propiedades beneficiosas.
Hígado de pollo hervido en crema
ProductosHígado de pollo - 300 gramos
Pimiento dulce - 1 pieza
Arco - 1 cabeza
Crema - 200 ml
Aceite - 1 cucharada
Preparación
1. Cocine a fuego lento la cebolla finamente picada en una cacerola con mantequilla, luego agregue los pimientos picados, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
2. Agregue el hígado de pollo, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Vierta la crema y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.
Alternativamente, además de la crema, agregue crema agria al hígado
Paté de hígado de pollo
ProductosHígado de pollo - 500 gramos
Mantequilla - 2 cucharadas
Zanahorias - 1 zanahoria mediana
Cebollas - 1 cabeza
Aceite de girasol - 2 cucharadas
Verdes, pimienta negra y sal - al gusto
Cómo cocinar paté
1. Enjuague el hígado de pollo, seque y fríe en aceite de girasol a fuego medio durante 5-7 minutos.
2. Pelar las cebollas, picarlas finamente y freírlas.
3. Lavar las zanahorias, pelarlas, rallarlas en un rallador fino.
4. Agregue cebollas y zanahorias al hígado de pollo, revuelva, fría por otros 10 minutos.
5. Moler el hígado de pollo frito con verduras con una licuadora, agregar mantequilla, sal y pimienta, mezclar bien.
6. Cubra el paté de hígado de pollo, enfríe, déjelo en el refrigerador por 2 horas.
7. Sirva el paté de hígado de pollo, espolvoree con hierbas.