Cómo cocinar corazones de pollo
Productos
Corazones de pollo - 600 gramos
Cebollas - 1 cabeza
Laurel - 3 hojas
Sal - media cucharadita
Como cocinar en una cacerola
1. Limpie los corazones de pollo de la acumulación de sangre en las cámaras apretando ligeramente cada corazón.
2. Eliminar películas, vasos, grasa.
3. Enjuague el pollo con agua fría, apriételo con las manos, corte cada corazón por la mitad si es necesario.
4. Vierta 2-2.5 litros de agua en una cacerola, espere hasta que hierva a fuego medio.
5. Agregue los corazones de pollo, deje que hierva nuevamente, cocine por 10 minutos.
6. Drene el agua de la sartén, vierta agua fría nueva para cubrir los corazones, deje que hierva nuevamente.
7. Retire la espuma formada.
8. Agregue sal, pimienta negra, cebolla entera pelada, hojas de laurel, cocine por 20 minutos.
Cómo cocinar en una olla de cocción lenta
1. Coloque los corazones limpios y lavados en el recipiente multicocina, vierta 1,5-2 litros de agua fría, coloque media cucharadita de sal y cierre el recipiente.
2. Active el modo "Extinción" durante 30 minutos.
Como cocinar a baño maría
1. Coloque los corazones de pollo pelados y enjuagados en el primer nivel del vaporizador, espolvoree uniformemente encima
sal - media cucharadita, tapa.
2. Vierta agua en una vaporera, enciéndala durante 40 minutos.
Fusofactos
- El costo corazones de pollo - 180 rublos (Promedio de Moscú para junio de 2020).- Contenido calórico hervido - 145 kcal / 100 gramos.
- Ser correcto limpiar corazones de pollo, es necesario cortar la grasa, los vasos, cortar cada uno por la mitad a lo largo y enjuagar bien de la sangre. La grasa, los vasos sanguíneos y la sangre son comestibles, pero le dan al plato terminado un sabor graso y un contenido calórico.
- Peso 1 corazón pelado: unos 20 gramos.
- El caldo es bastante rico durante la cocción, suficiente para hacer sopas.
- Si se violan las condiciones de almacenamiento o si los subproductos son de baja calidad, los corazones pueden ser duros después de la cocción. Para ablandarlos, cocínelos en crema o leche y agregue sal al final de la cocción.
- El olor a corazones de pollo debe ser fresco, no demasiado brillante. Si los corazones de pollo huelen a química, esto es señal de un procesamiento de baja calidad. Los corazones de pollo también son muy susceptibles a la absorción de olores extraños. Agregue hierbas aromáticas o remoje los corazones en una solución de vinagre o jugo de limón para combatir el olor.
- Los corazones de pollo pueden tener un sabor amargo si no se manejan correctamente. Para garantizar que los corazones no tengan un sabor amargo, es necesario eliminar cuidadosamente la sangre y cortar las partes grasas.
Sopa de pollo con corazón
Productospor maceta 4 litros
Corazones - 500 gramos
Patatas - 4 piezas
Arroz sancochado - 4 cucharadas
Cebollas - 1 cabeza grande
Zanahorias - 1 grande
Aceite vegetal - 1 cucharada
Cebollas verdes - 7-10 tallos
Laurel - 1 pieza
Sal y pimienta para probar
Cómo hacer sopa de corazón
1. Corazones para limpiar de coágulos de sangre y venas grandes, cortar el exceso de grasa.
2. Lávese bajo agua corriente fría, apretando suavemente cada corazón con los dedos para extraer la sangre.
3. Verter 2,5 litros de agua en una cacerola, prender fuego.
4. Coloque los despojos en una cacerola, hierva y cocine durante 30 minutos a fuego lento, retirando la espuma con una cuchara ranurada.
5. Pele los tubérculos de papa, córtelos en cubos de 2 centímetros y colóquelos en una cacerola.
6. Enjuague el arroz y póngalo en una cacerola, cocine por 20 minutos.
7. Pelar las cebollas, zanahorias, picar y picar finamente, freír en aceite hasta que las cebollas estén doradas.
8. Lave y pique las cebollas verdes.
9. Agregue frituras y hierbas a la sopa, sazone con sal y pimienta al gusto, cocine por otros 5 minutos.