Cómo cocinar patas de pollo
ProductosPatas de pollo: medio kilo
Agua - 2 litros
Sal - 1 cucharada redondeada
Pimienta negra - 5 guisantes
Laurel - 1 hoja
Cómo cocinar
- Descongele las patas de pollo, enjuague.
- Retire las garras a lo largo de la primera falange con un cuchillo o unas tijeras.
- Remoje las patas durante varias horas en agua fría.
- Retire la piel hinchada de las piernas.
- Vierta agua en una cacerola y hierva.
- Coloque los pies preparados en agua hirviendo.
- Hervir agua nuevamente a fuego máximo.
- Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
- Eliminar la espuma que aparece en la superficie del agua.
- Agregue hojas de laurel y granos de pimienta.
- Deja que las piernas se enfríen con el caldo.
Fusofactos
Las patas de pollo a menudo se hierven para hacer un gran ajuste gelatina... Para hacer esto, hierva las piernas junto con la carne durante 2 horas, y después de hervir las piernas se tiran, todo lo más necesario se hierve en caldo. Surge la pregunta, ¿cuántas piernas poner en la gelatina? - 500 gramos de patas son suficientes para congelar 3 litros de caldo hervido sobre ellas.Si cocina caldo para sopas solo con patas, entonces resultará muy grasoso, por lo tanto, es mejor usar patas como una adición a los cuellos y huesos de pollo.
Las patas de pollo son una excelente gelatina porque contienen una gran cantidad de proteína de colágeno, que tiene una propiedad gelificante y es parte de nuestra piel, cabello y articulaciones.
Las amas de casa experimentadas saben que puede preparar un excelente refrigerio con las piernas si las hornea después de hervir: hornee las piernas en el horno durante 10 minutos a 190 ° C, enróllelas en especias o salsa teriyaki. Puede agregar un poco de azúcar a las especias: cuando se calienta, el azúcar se carameliza y obtiene una costra dorada.
Debe agregar un poco más de sal que para la sopa, ya que parte de la sal permanecerá en el caldo después de la cocción.
En Internet, puede encontrar información de que las patas de pollo deben cocinarse durante al menos 1 hora, y preferiblemente de 1,5 a 2 horas, pero de hecho, las patas pequeñas estarán listas después de 40 minutos.
Se permite que las patas se enfríen junto con el caldo para hacerlas más jugosas, pero si las hornea, no necesita dejar que se enfríen. Solo necesita secarlos con servilletas o una toalla para que el recubrimiento se mantenga mejor.