Cómo cocinar colas de castor
Algunas personas que no están familiarizadas con la preparación del juego y la caza tiran la cola del castor, sin darse cuenta de que es un plato muy sabroso si se cocina correctamente. Primero, debes chamuscar la cola con un soplete o una antorcha, o simplemente verter agua hirviendo sobre ella. Luego pela la piel a blanco, lávala bien. Luego cortamos la cola en pedazos con un cuchillo, freímos por ambos lados en aceite vegetal.
Luego agregue las cebollas picadas y las zanahorias y fría a fuego lento. Luego transferimos todo a una cacerola, lo llenamos con agua y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente una hora. Probamos la carne con un tenedor, si es dura, luego cocine a fuego lento durante otra hora hasta que esté cocida. Luego agregue las especias y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. ¡El plato está listo!
Sobre el sabor de la cola de castor
El sabor del castor es algo entre el ganso y la carne de res. Delicioso, carnoso, no muy grasoso. Como cualquier juego, tiene carne bastante fibrosa y, cuando se pela, tiene una carne blanca. La cola es, por supuesto, una de las partes más gordas, pero se puede hervir en sopa.Además de los caldos, se preparan guisos, ensaladas y bocadillos a partir de la cola del castor. Puede tener un olor fuerte, que debe interrumpirse con crema agria y hierbas.
Si el castor huele, sumérjalo en una solución débil de vinagre durante 3-4 horas.