Cómo cocinar un castor
Una etapa importante en la preparación de la carne de castor es la preparación. Se requiere cortar la carcasa con mucho cuidado, drenar la sangre, eliminar la corriente sin dañarla y eliminar la piel, el intestino. Luego se recomienda remojar la carne en agua fría durante un día. Si el olor es fuerte, agregue hierbas y un par de cucharadas de vinagre al 9%. Cocine la carne de castor durante 1,5 horas hasta que esté lista, para el caldo - 2 horas. Los platos de castor son deliciosos en cualquier versión: puede cocinar sopa en las costillas, hervir las partes de solomillo para ensalada y poner las partes más gordas en pilaf.
La carne de castor resultará más jugosa si se empapa en agua fría antes de cocinarla o si se marina en una solución con vinagre. Agregar crema agria al guisar o hornear hace que el castor sea muy suave y tierno. El ajo y la pimienta agregan sabor. En combinación con las verduras, la carne de castor adquiere un sabor exquisito, pero combina bien con arroz, trigo sarraceno y otras guarniciones.
Fusofactos
Muchas personas nunca han probado la carne de castor y no tienen idea de lo deliciosa que es. Los roedores acuáticos se alimentan principalmente de alimentos vegetales, llevan un estilo de vida activo, por lo tanto, su carne es densa, con capas mínimas de grasa y contiene una gran cantidad de componentes útiles.La receta de la sopa hecha con colas de castor prácticamente no difiere de las tradicionales: primero, el caldo de castor se cocina necesariamente. Pero antes de hervir, las colas deben pelarse y remojarse en vinagre durante 8 horas. Después de eso, puede cocinar caldo de ellos, al que se agregan arroz, papas y freír. Una receta gourmet favorita es un estofado en una olla de cocción lenta. La carne de castor finamente picada se coloca en un tazón y se cocina junto con cebollas picadas, zanahorias, papas y repollo. Puede agregar crema o jugo de tomate para un sabor especial. El estofado de castor en crema agria se cocina rápidamente y requiere menos ingredientes: cebollas, zanahorias, especias.