¿Cómo cocinar el lomo de res?
Para la sopa, el lomo se coloca en agua fría y se cocina en una pieza durante una hora: el caldo resultará bajo en grasa pero agradable, y la carne se puede dividir fácilmente en fibras. Para la ensalada, el lomo de res se puede cortar en varios trozos del tamaño de medio puño y hervir en una cantidad mínima de agua hirviendo durante 40 minutos.
Peso del lomo: 2-3 kilogramos. Con una vaca que pesa 600-700 kilogramos, esto es muy poco, por lo que el lomo se considera uno de los tipos de carne más caros.
¿Qué pasa si el lomo sigue duro después de una hora de ebullición? - Opción 2: o se le vendió la carne de otra parte bajo el disfraz de lomo, o la carne es vieja y rancia. En ambos casos, es suficiente cocinar la carne por más tiempo, otra media hora u hora.
Como podemos ver, el lomo se cocina menos de lo recetado. reglas generales para cocinar carne de res... Aún así, tenga en cuenta que inicialmente compran un lomo para freír y hornear.
Fusofactos
El lomo de res es la carne de res más tierna y suave, por lo que se llama "filmid. "Por supuesto, debido a que la vaca prácticamente no tensiona los músculos correspondientes, de hecho es parte de la carne debajo de las costillas traseras. cocinable y fácilmente remojado con cualquier aditivo, generalmente ideal.Como regla general, el lomo de res se compra para freír y asar filetes, donde todas estas cualidades se revelan con toda su fuerza. Como el lomo es suave y sin venas, los guisos dietéticos con verduras son excelentes, incluso puedes intentar cocinar pilaf. El filete también es adecuado para sopas y ensaladas dietéticas, y para estos platos, los filetes de carne deben hervirse.