Cómo cocinar corazón de res
1. Lave el corazón de res y córtelo en trozos, póngalo en una cacerola con agua fría y póngalo a fuego alto.
2. Espere hasta que hierva, reduzca el fuego y cocine por 10 minutos, quitando la espuma.
3. Drene el agua: el caldo suele estar turbio y tiene un olor fuerte. No debe haber olor en agua nueva, puede llenarla con agua fría o, para ahorrar tiempo, preparar agua hirviendo.
4. Cocine las rodajas de corazón por otros 40 minutos debajo de la tapa.
5. Sal y agregue los granos de pimienta.
6. Cocine por otros 10 minutos.
Se cocinan trozos del corazón, úselos en los platos.
Fusofactos
Cortar el corazón en trozos antes de hervir es una excelente manera de acelerar el hervor para luego agregarlo a ensaladas y platos calientes. Pero si necesita que el corazón sirva como pan rebanado, lo mejor es hervir todo el corazón.La capa de grasa, que es bastante difícil de eliminar de un corazón crudo, se reduce casi por completo; en cualquier caso, es más fácil eliminarla al final de la cocción.
Tenga en cuenta que los trozos de corazón se enrollarán instantáneamente en el aire, por lo que debe almacenarlos en una decocción. La vida útil total en el refrigerador es de 3 días.