Cómo cocinar deliciosos cerebros de res
Productos
Cerebros de res - medio kilo
Cebollas - 2 cabezas medianas
Perejil - 3 cucharadas
Harina - 3 cucharadas
Granos de pimienta - 5 guisantes
Laurel - 1 hoja
Aceite de girasol - al gusto
Cómo cocinar cerebros de res
Remojar los cerebros de carne en agua. Vierta agua en una cacerola, ponga perejil, laurel, pimienta y la mitad de la cabeza de cebolla pelada, hierva. Ponga los sesos de carne empapados y cocine por 20 minutos. Extienda los cerebros con una cuchara ranurada, enfríe un poco, córtelos en porciones y sazone con sal. Vierta la harina en un tazón, enrolle los trozos de cerebro en harina y ponga una sartén caliente rociada con aceite de girasol. Freír los cerebros de ternera hervidos durante 5-7 minutos a fuego medio sin tapa.
Ensalada de cerebro de res
ProductosCerebros de ternera - 300 gramos
Cebollas - 1 cabeza
Huevos de gallina - 3 piezas
Zanahorias - 1 pieza
Eneldo y perejil: algunos tallos
Mayonesa o crema agria - 4 cucharadas
Vinagre - 2 cucharadas
Granos de pimienta negra - 5 piezas
Sal al gusto
Cómo hacer ensalada de cerebros de res
Limpiar y remojar los cerebros. Hervir agua, agregar zanahorias peladas y 1 cebolla, hierbas lavadas, vinagre, sal y pimienta. Hervir verduras y hierbas durante 5 minutos, luego diseñar los cerebros y cocinarlos durante 30 minutos.
Pelar y picar 1 cabeza de cebolla, poner en un tazón y verter agua hirviendo durante 15 minutos para que no tenga un sabor amargo. Hervir huevos de gallina y rallar en un rallador grueso. Pica finamente las zanahorias del caldo. Saca los cerebros del caldo y pica finamente. Lave las verduras, seque y pique. Salpimentar la ensalada y sazonar con mayonesa o crema agria. Cubra y deje en el refrigerador por 2 horas.