Como cocinar carne de res
Cocinar en una cacerola
1. Un trozo de carne de medio kilo a un kilogramo, si está congelado, antes de cocinar, descongelar en agua a temperatura ambiente, después de colocar la carne en una bolsa de plástico o en un estante del refrigerador.
2. Después de que la carne esté completamente descongelada, lávela y llénela con agua: si la carne se usa para caldo de sopa, entonces debe haber suficiente agua para que no tenga que diluir la sopa más tarde, el agua misma debe estar fría; Si la carne se cocina para una ensalada, es suficiente para que el agua cubra la carne un par de centímetros, y debe ser agua hirviendo. En nuestro caso, la carne de res (más precisamente, costillas de res en el hueso) se cocina en caldo, por lo que usamos agua fría.
3. Coloque una cacerola con carne de res a fuego alto, agregue cebollas, zanahorias, lavrushka y pimienta al gusto, y cuando el agua comience a evaporarse, reduzca el fuego al mínimo, el agua solo debe hervir ocasionalmente. En la misma etapa, agregue sal: para una libra de carne de res y 3 litros de agua, se necesita 1 cucharada sopera. Mientras cocina, el agua hervirá ligeramente y el sabor salado se concentrará más.
4. Si aparece espuma en la superficie del agua, reduzca el calor y elimine la espuma con una cucharada. Es importante no perderse el momento en que aparece la espuma, porque tiende a hervir y derramarse sobre la placa en grandes cantidades. Y también, si no desnatas la espuma, el caldo corre el riesgo de empañarse. Luego cubra la olla con una tapa y mantenga el hervor al mínimo.
5. Hervir la carne de res durante 1 hora, para el caldo de un caldo rico, puede cocinar más tiempo - 1,5 horas. Es fácil verificar que la carne esté preparada perforándola con un tenedor; si la carne está cocida, estará suave. Si no, cocine la carne por otra media hora.
6. Coloque la carne de res de la sartén con el caldo, enfríe un poco, córtela y úsela en los platos, y cuele el caldo restante para que no entren huesos pequeños y residuos de espuma.
Es fácil ver que la carne ha perdido un poco de peso, pero no se preocupe, porque además de la carne en sí, hay un caldo saludable y muy nutritivo.
Cómo cocinar carne de res en una olla de cocción lenta
1. Vierta agua sobre la carne, ajuste el modo "Cocinar" y espere a que hierva.
2. Después de hervir, retire la espuma, agregue sal con agua y cierre la multicocina con una tapa.
3. Cocine la carne por 1 hora, verifique que esté lista y, si la carne no está lista, cocine por otra media hora.
Cómo cocinar carne al vapor
1. Cortar la carne en porciones de 1 centímetro y espolvorear con sal.
2. Coloque la carne de res en 1 fila en el recipiente de vapor de una vaporera o multicocina.
3. Encienda la vaporera o multicocina (para una multicocina use el modo "Cocción al vapor"), cocine durante 1 hora.
4. Voltee la carne, sazone con sal y cocine por otra media hora.
Cómo cocinar carne de res en una olla a presión
1. Coloque la carne en una olla a presión y agregue agua.
2. Ponga la olla a presión sobre el fuego, espere hasta que hierva.
3. Retire la espuma del caldo y sazone con sal.
4. Coloque la tapa sobre la olla a presión y cocine por 50 minutos.
Como cocinar carne de res con papas
segundo cursoCarne de res - 400 gramos
Papas - medio kilo
Zanahorias - 2 grandes
Cebolla - 1 cabeza pequeña
Nabo - 1 pequeño
Rábano picante - media raíz
Crema agria - 2 cucharadas
Harina - 1 cucharadita colmada
Vinagre - 1 cucharada
Apio - 2 tallos
Chirivía - 1 raíz (puede sustituirse por raíz de perejil)
Laurel - 1 hoja
Mantequilla: medio paquete de 100 gramos
Pimienta negra - 5 guisantes
Sal - 1 cucharadita
Como cocinar carne de res con papas
1. Descongele la carne de res, si está congelada, a temperatura ambiente o usando el microondas durante 4 horas.
2. Lave la carne y colóquela en una cacerola de 4 litros.
3)Vierta agua caliente (no agua hirviendo) sobre la carne para que cubra la carne en 2-3 centímetros.
4. Lleve el agua a ebullición a fuego alto, retire la espuma con una cuchara ranurada y reduzca el calor.
5. Cocine la carne a fuego lento durante 2 horas.
6. Mientras se cocina la carne, cocine las papas: pele, lave y ponga en una cacerola.
7. Vierte agua fría sobre las papas y prende fuego; Después de hervir agua, cocine las papas durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño.
8. Pele y pique en trozos gruesos la raíz de apio (perejil), los nabos, las cebollas y las zanahorias; Pon las raíces y las verduras en una cacerola con la carne.
9. Agregue 1 laurel, sal y agregue un par de granos de pimienta negra. Cocine la carne durante otra media hora.
10. Verifique la preparación de la carne: la carne de res cocida se puede perforar fácilmente con un tenedor o un cuchillo.
11. Retire las raíces y las verduras del caldo, cuele 1 vaso de caldo.
12. Regrese la carne a la cacerola, vierta sobre el resto del caldo y cubra para mantener caliente.
13. Prepare la salsa de rábano picante. Derrita 15 gramos de mantequilla en una cacerola o sartén a fuego lento.
14. Espolvorea la mantequilla con harina y fríe con agitación constante durante 2-3 minutos.
15. Agregue 1 vaso de caldo a la harina, mezcle, vierta 2 cucharadas de crema agria y mezcle nuevamente.
16. Revuelva constantemente, cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que espese.
17. En una cacerola separada, derrita 25 gramos de mantequilla, ponga 2 cucharadas de rábano picante rallado y fríalos a fuego lento.
18. Diluir el rábano picante con 2 cucharadas de caldo, agregar 1 cucharada de vinagre, poner la hoja de laurel y la pimienta.
19. Mantenga la mezcla de rábano picante y especias en el fuego durante otros 10 minutos para permitir que se evapore el exceso de humedad.
20. Transfiera la mezcla preparada a la salsa. Lleve la salsa a ebullición, sazone con sal, revuelva y retire del fuego.
21. Agregue la mantequilla restante a la salsa de rábano picante preparada y mezcle.
22. Calentar la carne en el caldo y poner en el centro del plato, poner las papas alrededor, verter la salsa sobre la carne hervida con papas.
Cómo cocinar carne picante
para picarProductos
Carne de res - 1 kilogramo
Zanahorias - 1 pieza
Cebolla - 1 cabeza
Apio o perejil - 1 raíz
Ajo - 4 dientes
Adjika - 3 cucharadas
Verdes (cilantro, albahaca) - 1 manojo
Pimienta negra - 5 guisantes
Sal - 1 cucharada
Cómo hacer un bocadillo de carne picante
1. Descongele un trozo de carne de res, si estaba congelado, lávelo de los coágulos de sangre con agua corriente y póngalo en una cacerola.
2. Vierte un trozo de carne con agua y pon a fuego alto.
3. Pelar y picar la raíz de apio o perejil (juntas), las cebollas y las zanahorias en trozos grandes. Coloque las raíces y las verduras en una cacerola con la carne.
4. Lleve el agua a ebullición, retire la espuma con una cuchara ranurada o una cucharada y cocine durante 2 horas a fuego lento.
5. Vierta 5 granos de pimienta negra en el caldo, agregue 1 cucharada de sal.
6. Cocine la carne por 1.5 horas.
7. Verifique que la carne esté lista: el trozo de carne se debe perforar fácilmente con un tenedor o cuchillo.
8. Apague el quemador, deje la carne en el caldo.
9. Pelar 4 dientes de ajo y picarlos finamente.
10. Lave y seque el cilantro y la albahaca, pique finamente.
11. Agregue el cilantro, la albahaca y el ajo con una pizca de sal.
12. Cuando la carne se haya enfriado a la temperatura de la paciencia de la mano, coloque la carne en una tabla y haga varios cortes longitudinales en la carne.
13. Rellene la carne con una mezcla de hierbas y ajo. Ate una pieza en varios lugares con un torniquete.
14. Cubra generosamente la carne con adjika, envuelva la carne hervida con hierbas en una película y póngala en el refrigerador por 1 hora.
Como cocinar carne de res con salsa
ProductosCarne de res - 1 kilogramo
Huesos de res - 1 kilogramo
Limón - 1 pieza
Champiñones grandes - 3 piezas
Tomate - 1 pieza
Cebollas - 1 cabeza
Ajo - 4 dientes
Apio (tallos) - 3 tallos
Zanahorias - 1 pieza
Guisantes a la pimienta - 5 piezas
Lavrushka - 1 hoja
Cilantro fresco - 50 gramos
Perejil - unas ramitas
Brandy (se puede reemplazar con coñac) - 50 mililitros
Sal - 1 cucharada
Aceite vegetal - 1 cucharada
Como cocinar carne de res en salsa
1. Picar los huesos de res en trozos de 10 centímetros de largo.
2. Precaliente una sartén, agregue 1 cucharada de aceite, ponga los huesos y fríalos durante 10 minutos a fuego medio, girando regularmente.
3. Coloque los huesos de la sartén en un plato.
4. Pelar y picar finamente las cebollas, cortar el apio en incrementos de 2 centímetros, pelar las zanahorias y picarlas en rodajas de 1 centímetro de grosor.
5. Precaliente el horno a 200 grados.
6. Coloque los huesos y las verduras en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio; Coloque la bandeja para hornear en el horno durante 30 minutos. 7. Coloque los huesos y las verduras al horno en una cacerola o caldero grande de paredes gruesas.
8. Coloque todo el trozo de carne en una cacerola y agregue agua para que cubra la comida con un margen de 2 centímetros.
9. Coloque la cacerola en el quemador incluido, hierva a fuego alto, durante 5 minutos retire la espuma con una cuchara ranurada o una cucharada.
10. Hervir la carne durante 1 hora a fuego lento.
11. Lave y pele los tomates, los champiñones y agréguelos a la carne.
12. Agregue especias: lavrushka, pimienta, perejil; vierta brandy o coñac.
13. Cocine la carne por otras 2 horas, sazone con sal y cocine por otros 10 minutos.
14. Saca la carne hervida de la sartén y pica, sosteniéndola para que no se queme, la carne con un tenedor.
15. 1 vaso de caldo vierta a través de un tamiz en un tazón, exprima el jugo de 1 limón, cilantro y ajo, mezcle y vierta en una cacerola.
16. Sirve la carne en un tazón y separa la salsa en una cacerola.
Datos sobre la carne de res
- Al cocinar, se forman los primeros 10-15 minutos en una cacerola espuma blancapara sacar de la sartén (cuanto más limpio sea el caldo, mejor).- La carne hervida preparada es suave, no "gomosa", se perfora fácilmente con un cuchillo.
- El tiempo de cocción de la carne depende en gran medida de la frescura y la "juventud" de la carne: por ejemplo, la carne joven se cocina durante 30-40 minutos y la vieja (o antes congelada), de una hora a una hora y media.
- Si marina la carne de res durante la noche en mostaza (por una libra de carne de res 3 cucharadas de mostaza), carne de res cocinado más rápido - en exactamente 1 hora - y será más suave.
- Contenido calórico carne hervida - 250 kcal / 100 gramos.
- Carne hervida más útil frito, ya que se almacenan más nutrientes en la carne hervida.
Cómo descongelar carne de res
Para descongelar carne de res, puede:
1. Sumerja la carne en la bolsa en agua tibia (no caliente, de lo contrario la carne puede deteriorarse).
2. Descongele en el microondas si hay un modo de cocción muy silencioso o, de hecho, un modo de descongelamiento.
3. Descongele transfiriendo la carne del congelador al refrigerador. Velocidad de descongelación de 1 kilogramo de carne de res: aproximadamente un día.
4. Descongele a temperatura ambiente: una libra de carne se descongelará en aproximadamente 3-4 horas.
Cómo asar carne de res
Cortar la carne en rodajas finas, batir ligeramente. Fríe la carne en aceite de oliva durante 5-7 minutos por ambos lados.
Alternativamente, fríe la carne en la masa. La masa se prepara tan fácil como pelar las peras: escurrir la proteína de dos huevos crudos, mezclar con 2 cucharadas de harina hasta obtener la consistencia de la salsa, agregar sal y enrollar los trozos de carne en la masa. Freír la carne durante 5-7 minutos por ambos lados a fuego medio.
Sirva la carne de res a la parrilla sobre lechuga con tomates frescos, pepinos, aceitunas y salsa de soya.
Cómo cocinar carne deliciosa
ProductosCarne de res - medio kilo
Papas - medio kilo
Cebollas - 1 cabeza grande
Salsa de tomate - 1 frasco pequeño (70-100 gramos)
Agua - 1.5 litros
Laurel - 2 hojas
Aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 2 cucharadas
Mantequilla - 30 gramos
Sal y pimienta para probar
Cómo cocinar carne deliciosa
1. Descongele la carne si se ha congelado.
2. Corte la carne en cubos de 1/2 pulgada.
3. Pelar las cebollas y picarlas finamente; Pelar las papas y cortarlas en cubos de 2 centímetros.
4. Precaliente una cacerola, vierta aceite vegetal y ponga un trozo de mantequilla.
cinco.Cuando la mantequilla se haya derretido en el fondo de la cacerola (con agitación constante), agregue la cebolla picada.
6. Freír las cebollas durante 5 minutos a fuego medio, sin tapar.
7. Ponga la carne y fríala, revolviendo constantemente, durante 7 minutos a fuego medio.
8. Agregue papas, pasta de tomate, sal, pimienta a la carne, mezcle y ponga la hoja de laurel.
9. Vierta agua sobre la carne con papas, cierre la tapa y cocine durante 40 minutos a fuego lento.
Como cocinar carne de res en leche
segundo cursoProductos
Carne de res - 400 gramos
Leche - 500 mililitros
Cebolla - 1 cabeza
Harina de avena (se puede reemplazar con trigo) - 40 gramos (2 cucharadas)
Aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) - 2 cucharadas
Pimienta negra molida - 1 pizca
Sal gruesa - 1-2 cucharaditas
Como cocinar carne de res en leche
1. Configure el horno para calentar hasta 200 grados, se calentará durante 10-15 minutos.
2. Descongele un trozo de carne, lave, limpie con una servilleta para que la carne no salpique al cortar y corte en tiras finas.
3. Pelar y picar la cabeza de cebolla.
4. En una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel para hornear, coloque tiras de carne y cebollas picadas; Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva.
5. Coloque la bandeja para hornear con carne picada en el horno precalentado durante 15 minutos hasta que se dore.
6. Vierta 500 mililitros de leche fría en una cacerola pequeña, agregue pimienta y sal.
7. Ponga la leche con especias al fuego, caliéntela durante 5-7 minutos a fuego medio, sin hervir.
8. Revuelva constantemente, agregue avena a la leche, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la salsa durante 2 minutos.
9. Transfiera la carne al horno a una cacerola con salsa de harina de leche.
10. Lleve a ebullición la mezcla de leche con carne y deje hervir a fuego alto durante 2 minutos.
11. Retire el plato terminado de la estufa y déjelo reposar bajo una tapa cerrada durante 10 minutos.
Cómo hacer budín de carne
ProductosCarne de res - 300 gramos
Huevo - 2 piezas
Pan de trigo (rancio o seco) - 50-60 gramos
Caldo de carne - 250 mililitros
Leche - 250 mililitros
Harina de trigo - 30 gramos (1 cucharada colmada)
Mantequilla - 100 gramos
Eneldo - unas ramitas
Perejil - unas ramitas
Pimienta negra - 1 pizca
Sal al gusto
Cómo hacer budín de carne
1. Descongele un trozo de carne, lávelo y póngalo en una cacerola. Vierte agua sobre la carne para que quede completamente cubierta.
2. Haga hervir el caldo, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine la carne durante 1,5 horas.
3. Verifique que la carne esté preparada perforándola con un tenedor o cuchillo: la carne cocida estará suave.
4. Cuele el caldo (lo necesitará para la carne picada) y deje enfriar la carne en una cacerola.
5. Remoje un trozo de pan duro en caldo, déjelo en remojo durante 3 minutos y exprímalo.
6. Pase el trozo de carne enfriada a través de una picadora de carne junto con pan.
7. Lave las hojas de eneldo y perejil, seque y pique finamente, vierta en la carne picada y mezcle.
8. En una cacerola, derrita 30 gramos de mantequilla, agregue la harina y fría. Vierta la leche tibia, revuelva bien para que no queden grumos y cocine la mezcla resultante durante 5 minutos a fuego medio.
9. Revuelva la salsa de leche con la carne picada, agregue una pizca de pimienta y sal.
10. Calienta la mezcla resultante de carne y leche sobre el fuego, y bate bien para meter dos huevos en ella.
11. Engrase un molde de pudín (puede tomar una cacerola normal) con mantequilla y ponga la carne picada en él.
12. Prepare una olla especial de dos niveles para cocinar al vapor. Vuelva a colocar la bandeja superior con agujeros pasantes con un colador que se puede utilizar como soporte para moldes. También para cocinar, puede tomar dos sartenes de diferentes diámetros, de modo que un recipiente encaje completamente en el segundo.
13. Vierta agua caliente en una cacerola grande para que llegue al fondo del recipiente con agujeros pasantes (especiales o coladores).En el caso de usar dos ollas, vierta suficiente agua para que el recipiente más pequeño no esté más de dos tercios sumergido en el agua.
14. Pon una olla de agua al fuego y deja que hierva. Cubra el recipiente con carne picada, póngalo en un baño de agua y reduzca el calor.
15. Cocine en un baño de agua durante media hora, constantemente tratando de verificar la disponibilidad del producto.