¿Qué hacer con la lengua después de hervir?
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La lengua se considera un manjar y un manjar muy caro, a menudo la lengua es más cara que la carne. Por lo tanto, el idioma no suele prepararse, excepto para las grandes fiestas, por ejemplo, para el Año Nuevo. ¿Pero qué hacer con la lengua después de tenerla? cocinar?
La opción más común para servir la lengua es simplemente lengua hervida (cerdo o ternera), después de hervir se pela de la piel y se sirve como refrigerio, se corta en rodajas finas. La lengua se coloca en un plato plano y se coloca sobre la mesa junto con otros cortes. El servicio ruso implica necesariamente una compañía de rábano picante y mostaza, que los comedores suelen untar directamente en una rebanada.
La lengua hervida tiene un sabor delicado y para alegrarla, a veces antes de cocinarla. marinar antes de cocinar... Lo mismo se hace después de hervir: cortan la lengua, espolvorean con jugo de limón o lima y vinagre de vino, jugo de verduras, e insisten durante varias horas, quitando el líquido y decorando con aceite de oliva antes de servir. También hacen aspic de la lengua, colocándolos en platos y vertiéndolos con una mezcla de caldo y gelatina.
La lengua aún hervida se pone en ensaladas. Hay una gran variedad de ensaladas, con verduras, huevos, champiñones, escabeches ... Con menos frecuencia, se prepara de la lengua, cortando en cubos y friendo con salsas y especias.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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