Si la carne gelatinosa se ha evaporado

Cocinar carne en gelatina no es un proceso complicado, pero requiere el cumplimiento de todos los requisitos básicos. reglas de cocina... Por lo tanto, es importante que haya suficiente agua en la sartén, el calor en la estufa es mínimo y el tiempo de cocción es largo. Sin embargo, debido a la inexperiencia del cocinero, a veces sucede que el agua se ha evaporado. Hay 2 opciones aquí:

- Si encuentra esto durante la cocción, simplemente agregue la cantidad requerida de agua. Aspic tendrá tiempo para tomar la cantidad correcta de colágeno de la carne y los huesos y posteriormente espesar.

- Si el agua se ha evaporado por completo, existen dos opciones: usar la carne en la forma en que se cocinó o usar gelatina para seguir cocinando. El sabor perderá un poco, pero guardarás el plato. Tal vez, como resultado, no resulte carne en gelatina, sino aspic, y se puede hacer muy hermosa al decorarla con vegetales hervidos y huevos... Si el agua ha hervido y la carne comienza a secarse o incluso a freirse, entonces, por supuesto, es necesario digerir la carne en gelatina desde cero.

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Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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