¿Cuánta gelatina se congela?
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La base de una carne gelatinosa exitosa es la paciencia. Primero esperas mucho tiempo hasta la carne en gelatina se cocinará - 4-6 horas, y la carne de gelatina de caza es todo 7. Entonces la carne de gelatina debe enfriarse, y esto también lleva tiempo, al menos media hora, si tiene prisa. Entonces la carne en gelatina necesita ser desmontada, y esto requiere una perseverancia enfermiza. Pero al final, cuando la carne en gelatina se desmonta y se vierte en formas, también necesita tiempo para enfriarse y solidificarse.
La cantidad de carne congelada en gelatina depende de la concentración de colágeno en el caldo. En palabras simples: cuanto más gruesa es la carne gelatinosa y cuanto más rica es la carne en gelatina natural, menos tiempo necesita para endurecerse. En un par de horas, una buena carne gelatinizada se endurecerá, una dieta en 4-5 horas. Pero si después de 6 horas la gelatina es líquida y no se endurece incluso en el refrigerador, la necesita cocinar un poco más o espesar con gelatina... En el balcón, la carne gelatinosa se congelará más rápido, pero tenga en cuenta que, por ejemplo, la gelatina se congelará durante la noche en tales condiciones.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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