¿Cuántas remolachas necesitas para el borscht?
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Un libro de 1964 sobre comida sabrosa y saludable da esta proporción para una olla de 5 litros: 3 litros de agua necesitan 250 gramos de remolacha - esta es una remolacha bastante grande, el borscht de tal cantidad resultará bastante líquido, para un borscht rico, tome 300-350 gramos de remolacha. Debe elegir remolachas que estén completamente maduras, ricas en color burdeos, firmes, sin venas y cavidades; esto le dará al borsch un color hermoso, buen sabor y aroma. Para evitar que las remolachas se decoloren en el proceso borscht de cocina, es mejor guisarlo por separado con pasta de tomate y una cucharada de vinagre o jugo de limón.
Si le gustan las sopas espesas y quiere una cuchara en el borscht, agregue más remolachas: 400-450 gramos. Lo principal es mantener un equilibrio para que no se pierdan otras verduras en el borscht.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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