Qué fácil es encurtir pepinos
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Existen muchos métodos para decapar pepinos, este método es el más simple que conocemos. Es muy simple: tomamos pepinos, los ponemos en frascos, los llenamos con agua, agregamos sal y especias, y los retorcemos. Siga leyendo para obtener detalles y una receta detallada.
Lo que necesitas para la salazón simple
Pepinos: mejor jóvenes, no muy grandes, resultarán crujientes, de 10-12 centímetros de largo
Ajo - 5-7 por lata
Sal - 2-2.5 cucharadas por cada lata
Latas de 3 litros + tapas
Además: hojas de rábano picante, sombrillas de eneldo, grosellas negras y hojas de cerezo al gusto
La forma más fácil de encurtir
1. Cubra cada frasco que necesita ser esterilizado con hojas y hierbas.
2. Coloque los pepinos en el frasco.
3. Tape el frasco con hojas de rábano picante.
4. Llene con agua: cada lata de 3 litros tomará aproximadamente 0.5-0.7 litros de agua.
5. Vierta sal en cada frasco - 2-2.5 cucharadas soperas.
6. Cerrar con tapas esterilizadas.
7. Deje que los pepinos reposen durante 1-2 días a temperatura ambiente: la fase de salazón activa se lleva a cabo al calor. Luego retire los pepinos durante 2 meses en un lugar frío o en el refrigerador.
Cómo acelerar el decapado y mantenerlos crujientes:
- cortar las puntas de los pepinos
- agregue una cucharadita plana de ácido cítrico a cada frasco de 3 litros
- agregue 1.5 cucharaditas de azúcar a cada frasco
- Si necesita encurtir pepinos grandes, es mejor remojarlos en agua fría durante un par de horas.
Secretos de pepinos crujientes
- Cuanto más joven, mejor. Los pepinos grandes tienen carne, que se afloja cuando se sala, y no queda crujiente. Por cierto, los pepinos pequeños contienen más azúcar, por lo que el proceso de decapado es más rápido.
- No sobre-sal los pepinos: una lata de 3 litros debe tomar 2-2.5 cucharadas de sal, no más de 60 gramos.
- La salazón insuficiente también es muy mala para los pepinos: 1 cucharada de sal es demasiado pequeña para un frasco de 3 litros y los pepinos no serán salados en absoluto.
- La sal es la piedra ideal.
- Guarde los pepinos durante el verano en el sótano o bodega, o en el refrigerador.
Todo el procedimiento para preparar 5 latas dura un máximo de media hora.
Autor / Editor - Lydia Ivanova
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