¿Por qué no se congela la carne gelatinosa?
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Después de cocinar, la carne gelatinosa no quiere congelarse y parece una gelatina fallida. Hay pocas razones para este problema:
Violación de proporciones al cocinar un plato. Demasiada agua estropeará la gelatina. No agregue más de 5 centímetros de agua a la carne. Mida siete veces, vierta una vez: ¡la regla de oro al cocinar carne en gelatina! El incumplimiento de las proporciones es el error culinario más común.
Tiempo de cocción insuficiente. Aspic debe hervirse durante al menos seis horas. Durante este tiempo, la carne se descompone en fibras individuales y la gelatina ingresa al agua, formando una masa gelatinosa. Con el tiempo de cocción adecuado, el caldo se congelará solo sin ningún aditivo adicional.
Las proporciones correctas y la cocina pausada son el secreto de la cocina. carne gelatina perfecta.
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Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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