¿Por qué los pepinos son amargos?
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La razón es simple: los pepinos se cultivaron en violación de la tecnología.
Los pepinos a menudo arrancados del jardín en la región del tallo tienen un sabor amargo. En el proceso de salazón, este sabor desagradable desaparece, pero los pepinos frescos con una punta amarga son desagradables para comer. La amargura es causada por la sustancia cucurbitacina, que este vegetal secreta.
El problema del amargor no radica en los cambios de temperatura y no en la baja temperatura del agua con la que se riega la planta, sino en la elección de variedades e híbridos. En particular, las variedades de pepinos polinizadas por abejas pueden tener un sabor amargo.
Cómo cultivar pepinos sin amargura
Es óptimo plantar plantas autopolinizadas que no sean 100% amargas. Hay algunos híbridos que nunca son amargos: estos son Marinda, Cupido, Herman, Atenea, Mirabelle, Adam y muchos otros híbridos. Incluso si crecen 5-7 variedades diferentes cultivadas en condiciones idénticas en su sitio, entonces entre ellas están los híbridos que nunca serán amargos.
Si sucede que te encuentras con pepinos amargos y necesitas cocinarlos, lee las formas cómo deshacerse de la amargura de los pepinos.
Autor / Editor - Lydia Ivanova
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