¿Por qué los boletuses son amargos?
Tiempo de lectura: 3 minutos.
El sabor amargo de los hongos puede ser causado por un hongo de pimienta, que a menudo se confunde con boletus debido a su similitud externa. El hongo de pimienta es comestible y después de hervir sabe bastante agradable, pero puede quedar algo de amargor.
Los amantes de las setas a veces notan que el boletus tiene un sabor amargo después de cocinar. Muchos creen que la razón de esto es la película viscosa de los champiñones, que intentan limpiar a fondo antes de cocinar. Debido a este laborioso proceso, a algunos recolectores de hongos no les gusta recolectar aceite. Pero el moco que queda en ellos durante la cocción no afecta el amargor en absoluto, y solo hace que la marinada sea viscosa.
Puede deshacerse de la amargura sin quitar la película con un cuchillo, sino enjuagar los champiñones ya cocidos bajo una buena presión de agua.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cuanto cocinar / Consejos / ¿Por qué los boletuses son amargos?