¿Es realista digerir la carne en gelatina?
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La carne en gelatina se cocina durante mucho tiempo; a veces se necesitan hasta 8 horas para ablandar completamente la carne y digerir el colágeno. Pero incluso una preparación tan larga puede arruinarse fácilmente si la receta no es atenta. En otras palabras, la carne en gelatina se puede digerir: la carne perderá su fibra agradable y la gelatina se volverá demasiado dura. Debe tener especial cuidado al cocinar carne en gelatina en una olla a presión: la carne se cocina más intensamente bajo presión y, a veces, hay demasiada.
Cómo no digerir la carne en gelatina:
- 1. Hervir la carne ligera (pollo, cerdo) menos que la carne de res y el cerdo en el hueso.
- 2. Agregue un poco de sal: si se evapora demasiada agua, la gelatina se volverá salada.
- 3. Por si acaso, siempre tenga gelatina o agar-agar para que la gelatina esté menos concentrada cuando se solidifique.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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