El hígado de res huele a estiércol, ¿qué hacer?
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En general, el hígado de res de alta calidad no debe emitir ningún olor desagradable. Un despojo puede oler mal en varios casos:
- se violaron las normas sanitarias durante el almacenamiento y el transporte;
- el hígado es viejo;
- hígado de toro no castrado;
- un hígado de un animal que murió de una enfermedad.
Comer tal hígado ya no es seguro en sí mismo (con la excepción del punto 3). Pero si no hay otra salida, puede intentar eliminar el olor desagradable y luego hervir el hígado de la forma habitual
Varias opciones sobre cómo eliminar el olor a estiércol:
Lo más fácil - remojar el hígado en agua fría... La sangre que queda en el hígado pasará al agua, por lo que el líquido debe cambiarse varias veces.
Remojar el hígado en leche... El hígado es el filtro del cuerpo, y la leche es buena para eliminar toxinas. La leche también debe cambiarse 2-3 veces.
Remojar el hígado en aguadisolviendo vinagre, sal y azúcar en él. Se puede dejar toda la noche.
La forma más radical es remojar los despojos en una solución fuerte de permanganato de potasio durante 15 minutos, luego - 30 minutos en leche, luego enjuague bien con agua.
Después de remojar, el hígado está bien limpio de todas las venas y películas, sal y pimienta. Preparado con la adición de hierbas aromáticas y especias para que el plato terminado tenga un aroma agradable.
Autor / Editor - Lydia Ivanova
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