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¿Qué carne tomar para gelatina?

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En Internet, hay muchas recetas de carne en gelatina de diferentes tipos de carne: las recetas combinan carne de cerdo, ternera y pollo. Este artículo describe cómo puede cocinar carne en gelatina solo de res, solo de cerdo y solo de pollo.

Qué carne tomar para carne de res en gelatina

Anteriormente, la combinación ideal era la carne de res y la pierna. Se creía que estos honores no eran adecuados para otros platos. Pero fue por ellos que la carne en gelatina se congeló sin gelatina. Si la cabeza (o parte de ella) es difícil de obtener, entonces definitivamente se necesitan piernas. Proporcionan la viscosidad y viscosidad que necesita el plato. Además de ellos, puedes tomar ventaja o cualquier trozo de carne que no te importe usar.
No deberías tomar demasiada carne. Proporciones aproximadas: una parte de las patas - 2 del resto de la carne. Lo mismo se aplica a la carne de cerdo en gelatina.

Que carne tomar para aspic de cerdo

La pierna de cerdo es la base de la gelatina de calidad. Una gran opción es un casco. Se deben quitar las uñas y todos los pelos. Puedes agregar orejas y colas. Son capaces de hacer ácido elástico sin la adición de gelatina. Es deseable un pequeño trozo de carne magra. No debe ser más (en peso) que el resto de los componentes.

Que carne tomar para el pollo aspic

Partes como patas de pollo, patas deben estar presentes (si es posible obtenerlas). Es mejor encontrar un gallo de granja, mejor que el anterior. Debido al hecho de que lleva mucho tiempo cocinar la gelatina, la carne se volverá más suave y el caldo resultará bueno, espeso y se solidificará rápidamente. Si es imposible obtener un gallo, una buena opción no sería un pollo de engorde o pollo joven. Se pueden encontrar en el mercado o de los agricultores.