La razón del enrojecimiento del aceite.
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Marquemos de inmediato: el boletus no cambia su color durante la cocción. No se vuelven rosas o rojas cuando se hierven o se tuestan. Es solo que otro hongo, también comestible, llegó al boletus.
Esta característica, para adquirir tonos lilas rojizos, es inherente a otros hongos, a saber, cabras, cabras, como se les llama en la gente común. Esta especie pertenece a la familia boletus y es muy similar a ellos en apariencia. Sucede que los recolectores de hongos experimentados también están equivocados acerca de lo que se metió en su cesta. Pero no te preocupes. Las cabras son hongos comestibles y sabrosos que no son inferiores en nada a la mantequilla. Se pueden comer, hervir, guisar, secar y el tinte marrón o rosado del caldo solo agregará originalidad a los platos. Si crees que el enrojecimiento del plato final es inútil, simplemente enjuaga los champiñones después de hervirlos. Puede agregar un poco de pasta de tomate (con vinagre) al caldo para que el enrojecimiento sea más natural.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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