La mermelada de frambuesa está confitada: ¿qué hacer?

Si la mermelada de frambuesa es azucarada, lo más probable es que inicialmente haya mucha arena inicialmente, o la mermelada se cocinó demasiado tiempo y la proporción de líquido / bayas / azúcar cambió drásticamente. Incluso si no puede eliminar la mermelada confitada del frasco, puede suavizarlo calentándolo en un baño de agua.

Procedemos de la siguiente manera: abra el frasco y póngalo en una cacerola, en la que vierta agua tibia (puede calentar desde el grifo, pero solo si el frasco no proviene del refrigerador, de lo contrario puede explotar). Calentar, y mientras se calienta, intente agitar o perforar las frambuesas confitadas. A medida que la mermelada se vuelve líquida, es importante llevarla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Ahora separe una cucharada o dos de la mermelada y agregue agua en su lugar. Es el agua que evitará aún más la formación de azúcares. Este proceso, cuando la lata se "hierve" en una cacerola, se llama esterilización. Esterilice la mermelada durante 30 minutos, luego cubra bien y enfríe. Es mejor guardar esta mermelada en el refrigerador. Pero si necesita digerir mucha mermelada de frambuesa, simplemente llévela a un estado tibio y escúrrala en una cacerola, luego agregue agua a una consistencia ligeramente líquida. Y recuerde que después del endurecimiento, cualquier mermelada se vuelve un poco más espesa. Y para el futuro, considere las reglas y proporciones básicas cuando cocinar mermelada de frambuesa.


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