¿Por qué las papas se desmoronan al cocinar?
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Todo depende del tipo de papa. Las amas de casa experimentadas ya saben cuál es mejor hervir papasque tiene una textura hervida y que es más densa. La rica fruta es mejor para puré de papas, sopa de crema, guisos, albóndigas, ensaladas y salsas. Para sopas, freír y hornear, son adecuados los tubérculos grandes y densos, que no perderán su forma durante el tratamiento térmico. Esta orientación visual proviene de la experiencia o de vendedores amigables en mercados urbanos o rurales. Solo diles lo que vas a cocinar por la noche antes de comprar el producto.
Si observa partes de las papas en escamas en el plato, lo más probable es que esté observando la reacción del almidón, que se calienta a altas temperaturas. Si nota impurezas sospechosas u olor inusual, no dude en tirar todas las sobras sin arrepentirse.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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