¿Qué hongos son mejores, verano u otoño?
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Los hongos de miel son de 4 tipos: verano, pradera, otoño e invierno. Pero los representantes más frecuentes del grupo agárico de miel son el verano y el otoño. Los de verano tienen un sombrero ancho y casi plano, los de otoño, uno semicircular. El hongo de miel de otoño es mejor, según su sabor, pertenece a la categoría 3. El verano es peor: pertenece a la última categoría 4 de hongos comestibles.
Sin embargo, también debe tener en cuenta sus propias preferencias de sabor. Si te gustan los champiñones salados, los champiñones de verano son perfectos para la salazón. Sus gorras anchas encajarán bien debajo del suelo y se aplastarán agradablemente cuando estén saladas. Solo tenga en cuenta que sus piernas pueden ser amargas, por lo que definitivamente deben cortarse para obtener hongos grandes. Si bien es mejor encurtir los hongos de otoño, mantienen su forma mejor y, además, se ven como los hongos encurtidos habituales producidos en las granjas.
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Preguntas y respuestas sobre cómo cocinar y cosechar champiñones
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