Cómo cocinar carne en gelatina en una olla a presión antigua
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Aspic generalmente se hierve durante casi un día, pero olla a presión le permite reducir significativamente el tiempo de cocción. Todo el proceso de cocción durará aproximadamente 3 horas. Para no tener que agregar gelatina, debe centrarse en las proporciones clásicas de carne y agua. Para 5 litros de agua, necesitará aproximadamente 2 kg de carne de cerdo con hueso (o patas), 500 g de carne (carne de res o cerdo), 500 g de pollo, zanahorias, ajo, laurel, sal, pimienta. Para hacer la gelatina transparente, ponga la carne en una cacerola, hierva y drene el primer caldo. Luego ponga toda la comida en la olla a presión, llénela con agua fría, atornille la tapa y encienda el gas. Un poco más tarde, el vapor comenzará a silbar por debajo de las válvulas. Esta es una señal del hecho de que debe hacer que el fuego sea mínimo y el tiempo: 3 horas. Después de su vencimiento, cierre el gas y levante cuidadosamente la válvula para igualar la presión. También puede poner la olla a presión en un recipiente con agua. Solo debe desenroscar la tapa después de asegurarse de que la presión se haya igualado.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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