¿Cuánto cocinar una pierna de cerdo para carne en gelatina?
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Pierna de cerdo (y nudillo, y una pata con pezuña) es una excelente opción para carne gelatina perfecta, ya que contiene mucha lecitina, una pasta que no permite que el plato se desmorone. Existen tres enfoques para determinar el momento de hervir la pierna de cerdo para carne en gelatina:
- Si el cerdo se cocina con otra carne, luego cocine la carne en gelatina durante 3-4 horas, lo principal es observar la proporción: 1 litro de agua por 1 kilogramo de carne y hueso.
- Si cocina la base de gelatina de pierna de cerdo y agrega carne durante un par de horas de cocción al gusto, cocine la pierna de cerdo por solo 4-5 horas a fuego lento. De una pierna de cerdo ordinaria que pesa 2-2.5 kilogramos, 2-3 litros de caldo definitivamente se solidificarán.
- Si no hay mucho tiempo, pero puede espesar la carne gelatinosa con gelatina, luego hierva una pata de cerdo en 2 litros de agua (tenga en cuenta que ninguna cacerola encajará en una pierna en 2 litros de agua). Y una recomendación general: pedir que se corte una pierna de cerdo en una carnicería, luego el colágeno (gelatina natural) se destacará más rápido y el tiempo de cocción para cualquier opción disminuirá en media hora.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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