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Cómo hacer mermelada de fresa espesa

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Para hacer que la mermelada de fresa sea lo más gruesa posible, debe cumplir con estas reglas:

En primer lugar, inmediatamente después de que las fresas hayan producido el jugo, drene cuidadosamente a través de varias capas de gasa. Y agregue un poco más de azúcar a las fresas y revuelva hasta que la baya dé más jugo. Créeme, las fresas contienen mucho líquido, por lo que para espesar es mejor escurrir el jugo (que se puede hervir en almíbar o preparar una compota) que hervir el jarabe "extra" durante mucho tiempo. Y aun así, ¡la mermelada resultará más útil!
Recoja fresas al mediodía en un día soleado cuando el rocío y la humedad se hayan evaporado al máximo. Luego, cuando cocine, necesitará evaporar menos líquido directamente de la sartén.
Después del lavado, deje que las bayas se sequen al aire durante al menos una hora. Si no hay tiempo y necesita un poco de mermelada, seque las bayas con servilletas
El azúcar dará grosor. Disolviéndose en líquido, espesará la mermelada de fresa. Simplemente no se olvide del sabor y los beneficios: la mermelada demasiado azucarada perderá su sabor a fresa y la mermelada demasiado dulce no debe ser diabética
No use agua al cocinar mermelada. El agua ayuda a comenzar a cocinar rápidamente, pero puede prescindir de ella por completo si llena las bayas crudas con azúcar y la deja durante un par de horas. El jugo saldrá de las fresas y luego la mermelada de fresa será más espesa.
Si necesita una forma rápida de hacer una mermelada espesa, úsela después de cocinarla. método con pectina o una versión especial de la misma - quittin.

Si hierves fresas en mermelada y hay demasiado líquido en ellas, no dudes en drenar el jarabe y úsalo como base compota de bayas y frutas.