¿Por qué los frijoles tardan tanto en cocinarse?
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Los frijoles se hierven al menos una hora y requiere muchas horas de remojo; esto es mucho más largo que otros cereales, lo que provoca dificultades en la preparación de platos multicomponentes. Esto se debe principalmente al tamaño de los granos de los frijoles: son más grandes que los cereales y otros tipos de legumbres, por lo tanto, se hierven durante mucho tiempo hasta que se cocinan. La estructura del grano es densa, lo que tampoco contribuye a una cocción rápida. Durante el almacenamiento, especialmente durante mucho tiempo, los frijoles se secan mucho, perdiendo humedad, y les lleva mucho tiempo absorber agua y volverse suaves. Solo entonces se pueden cocinar.
Para acelerar la cocción, se recomienda remojar previamente los frijoles durante varias horas, vertiendo agua sobre ellos para cubrir los frijoles. Los frijoles absorben la humedad, aumentando considerablemente su tamaño, por lo que el agua debe rellenarse si es necesario, y los platos deben tener un volumen suficiente.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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