Cómo agregar carne en gelatina
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Sucede que los productos para la carne en gelatina se ponen en una cacerola, todas las especias están perfectamente seleccionadas, pero la sal, que tradicionalmente puesto al comienzo de la cocción, olvidado. Es bueno si recuerdas esto al comienzo de la cocción: entonces la sal se vierte directamente en la sartén y durante las largas horas de cocción a fuego lento, la sal seguramente saturará todos los productos. Pero, ¿qué pasaría si se acordaran de la sal cuando la carne en gelatina ya se había enfriado y aún más difícil, se congeló?
Si la gelatina está fría, pero aún no lo ha desmontado, vierta una taza de caldo con un cucharón, póngalo en el microondas por un minuto y agregue sal, aproximadamente una cucharada (para una sartén de 5 litros de carne en gelatina). Disuelva la sal en el caldo caliente y agregue la mayor parte del caldo. Sal la carne desmontada por separado con sal fina y asegúrese de que la sal esté completamente disuelta en los jugos de carne.
Si la gelatina está congelada y no notó la falta de sal al analizar la carne, no se desespere. Calienta la carne gelatinizada en el microondas o en un baño de agua, y realiza la misma operación agregando el caldo.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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