¿Qué hacer con caldo de lengua?

Existe la opinión de que el idioma (Cerdo o carne de vaca) - despojos, "carne de baja calidad" y, por lo tanto, se deben verter caldos. Esto no es cierto porque:
- En primer lugar, la lengua es el despojo más puro, y el único despojo que se considera un manjar.
- En segundo lugar, los caldos se cocinan incluso a partir de subproductos "sucios" (corazón, hígado, estómago), incluso para sopas. Por lo tanto, las afirmaciones sobre el lenguaje a este respecto no están fundamentadas.
- En tercer lugar, para una mayor pureza, el caldo se puede filtrar a través de un tamiz e incluso hervir la lengua en el segundo caldo.
- Cuarto, como la lengua misma, el caldo tiene un sabor muy delicado (casi imperceptible), y en su forma pura, aunque no es adecuado para la comida, sirve como una base excelente para otros platos líquidos.

¿Cómo usar el caldo de la lengua?
La decocción de la lengua es una excelente opción si estás a dieta. No es grasoso, pero es muy fragante y, cuando se aplica la imaginación, un caldo delicioso es útil tanto para sopas como como base líquida para cereales. Incluso si el caldo está turbio, simplemente vierta la clara de huevo batida en el caldo y escúrralo. Esto es suficiente para una gelatina fragante o una hermosa sopa de verduras.

Si le gustan los platos más casuales, el caldo de hervir la lengua es adecuado como base para la sopa; puede cocinar caldo de carne y hueso directamente en él, será aún más útil.

¿No convencido? Luego intente cocinar gachas para un perro en caldo de lengua, que definitivamente apreciará todo el encanto y las cualidades dietéticas del plato. :)

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Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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