¿Cuánto cocinar los champiñones porcini?
Los hongos porcini se cocinan de 35-40 minutos, si planeas freír más tarde, entonces 20 minutos son suficientes. Antes de colocar los hongos porcini en una cacerola, pelar y enjuagar bien. Al cocinar, es necesario eliminar regularmente la espuma.
Remoje los hongos porcini secos durante 2-3 horas, luego cocine por 20 minutos. Cocine los hongos porcini congelados sin descongelar durante 20 minutos después de hervir.
Cocine champiñones frescos en una multicocina durante 40 minutos en el modo "Hornear".
Cocine los champiñones porcini en una caldera doble durante 40 minutos.
Como cocinar hongos porcini
Necesitará: champiñones, agua de cocción, sal
1. Limpie los hongos porcini de la suciedad y los desechos del bosque, corte un poco la base de la pata para que los restos de las raíces no entren en el plato.
2. Corta los hongos porcini quitando los hongos gusanos y cortando las partes gusanos de los hongos.
2. Ponga los champiñones pelados en una cacerola.
3. Vierta los champiñones con agua fría para que cubra completamente los champiñones: si los hongos porcini se hierven para sopa, entonces la cantidad de agua debe seleccionarse de acuerdo con el volumen de caldo, y si los hongos porcini hervidos se usan para freír, entonces se necesita muy poca agua.
4. Añadir sal.
5. Espere a que el agua hierva, retire la espuma.
6. Cocine los champiñones porcini a fuego medio durante 35-40 minutos, asegúrese de quitar la espuma.
¡Tus hongos porcini están cocidos!
Cómo cocinar champiñones en una olla de cocción lenta
1. Coloque los champiñones frescos pelados y lavados en una multicocina y vierta agua fría allí para que los champiñones estén completamente cubiertos de agua.
2. Si los champiñones son más de medio tazón, divídalos en varios pasos de ebullición.
3. Ponga el modo "Hornear" en una olla de cocción lenta y cocine los champiñones porcini durante 40 minutos.
Sopa cremosa de champiñones porcini
ProductosChampiñones porcini - medio kilo
Cebollas - 2 cabezas
Patata - 2 papas grandes
Crema 20% - 1 vaso
Eneldo - manojo pequeño
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Especias italianas, sal y pimienta al gusto.
Receta cremosa de sopa de champiñones porcini en una cacerola
Fríe las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, agregue los champiñones a una sartén a las cebollas, fríe a fuego lento durante 5-7 minutos, luego vierta la crema allí (con cuidado, en un chorro fino), agregue las patatas peladas y cortadas en cubitos y cocine durante 20 minutos a fuego lento. ... Verter el resultado en una cacerola, llevar a una masa homogénea en una licuadora o batidora, sazonar con especias y decorar con eneldo. Servir con mucho gusto!
Receta para sopa de crema de champiñones en una olla de cocción lenta
Establezca el multicooker en el modo "Baking". Coloque la cebolla picada en un recipiente multicocina, fríalo en una multicocina durante 10 minutos, agregue papas picadas, champiñones, cierre la tapa de la multicocina y cocine durante 40 minutos. Luego agregue crema, sal y especias, y continúe cocinando durante 10 minutos en el mismo modo. Luego pique la sopa en puré de papas y cocine por 5 minutos en el modo "Cocción al vapor". Sirva la sopa de puré de champiñones porcini, adorne con hierbas.
¿Cómo limpiar los hongos porcini?
Los hongos porcini deben ponerse en agua fría y mantenerse allí durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, parte de la basura desaparecerá por sí sola. Luego, uno por uno, atrape cada hongo porcini del agua, corte los lugares oscuros y retire las hojas y la tierra. Retire la piel por completo de las patas de los hongos viejos, blanqueados, de los jóvenes, solo áreas oscuras y dañadas.Corte cada hongo porcini por la mitad (hongos porcini grandes, en más trozos) para asegurarse de que los hongos estén limpios por dentro. Cortar y eliminar lugares oscuros. Coloque los champiñones pelados en un tazón o, si planea secarlos, en un colador. Los hongos porcini están listos para cocinar.Fusofactos
- Recoger hongos porcini desde principios de junio hasta finales de otoño en bosques de coníferas, mixtos o caducifolios. Aparecen en clima cálido y húmedo. Les encanta cultivar estos hongos cerca de pinos, abetos, abedules, hayas, robles o incluso en un enebro. Muy a menudo se esconde en la hierba y debajo de las hojas caídas. Prefiere crecer en familias, aunque también puede encontrar un solo hongo. Un agárico de mosca roja o un hormiguero a menudo actúan como vecinos. También pueden crecer al borde de un bosque en un bosque escaso.
- Los hongos porcini difieren ligeramente en apariencia, dependiendo de dónde crecen. La tapa de este hongo tiene un olor agradable, aterciopelado al tacto y puede ser de color marrón-blanco a marrón oscuro. A veces puedes encontrar un sombrero rojo marrón o casi amarillo. El diámetro de la tapa puede ser de hasta 40 centímetros de diámetro. La pierna tiene un sutil tinte marrón con una malla blanca. Puede ser plano o expandirse hasta el fondo con un diámetro de hasta 25 centímetros.
- Un hongo maduro tiene un color amarillo o ligeramente verdoso debajo de la tapa. poros... En un hongo joven, son blancos. En clima lluvioso, el sombrero se vuelve resbaladizo.
- El costo hongos porcini secos: a partir de 250 rublos / 50 gramos (datos para Moscú a junio de 2017) De 50 gramos de hongos porcini secos, se obtienen unos 300 gramos de remojo.
- hongo blanco no se oscurece cuando se corta y conserva su color en cualquier procesamiento. La carne blanca de este hongo permanece blanca incluso después del secado. Por eso se llama así.
¿Cuánto tiempo para cocinar hongos porcini secos?
Remoje los champiñones secos en agua con sal fría (en esta proporción: 1 vaso de agua por un puñado de champiñones) durante 2-3 horas. Luego, sin cambiar el agua, prender fuego y cocinar champiñones picados - 30 minutos, champiñones enteros - 40 minutos.
¿Cuánto porcini se debe cocinar antes de freír?
Los hongos porcini, debido a los frecuentes casos de intoxicación, deben hervirse en agua con sal durante 20 minutos después de hervir. Entonces puedes freír los champiñones porcini.
¿Cuánto freír los hongos porcini después de hervir?
Después de cocinar, ponga los hongos porcini en un colador, caliente la sartén, ponga los hongos porcini y fríalos por 15 minutos. Cómo secar hongos porcini
En el microondas: Coloque los hongos porcini en un plato, ajústelo a 100-180 W y ajústelo durante 20 minutos. Luego ventile el microondas durante 5 minutos y repita el mismo procedimiento 2-3 veces.
En el horno (incluido el horno eléctrico): coloque los hongos porcini en papel de hornear, seque a 50 grados, la puerta del horno debe estar entreabierta. El tiempo de secado de los hongos porcini en el horno es de aproximadamente 6-7 horas.
Los beneficios de los hongos porcini
Los beneficios de los hongos porcini se deben al contenido de vitaminas E (células sanas), ácido ascórbico (inmunidad), ácido nicotínico (procesos redox), ácido fólico (salud del sistema circulatorio), tiamina (salud de las células nerviosas) y riboflavina (visión, energía).
Contenido calórico de los hongos porcini 30 kcal / 100 gramos.
Cómo encurtir champiñones porcini
ProductosChampiñones frescos - 2 kilogramos,
0,5 litros de agua
vinagre 6% - 120 ml,
lavrushka - 10 hojas,
cebolla - 1 cabeza,
granos de pimienta negra: media cucharadita,
pimienta, clavo, 4 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar.
Cómo encurtir setas porcini para el invierno
Pelar los champiñones, lavar, cortar los champiñones grandes en trozos. Hervir con laurel 30 minutos a fuego lento.
Colar el caldo, poner los hongos porcini hervidos en un colador. Agregue sal y especias al caldo. Agregue especias y sal al caldo, hierva, agregue vinagre, devuelva los champiñones, cocine los champiñones más 10 minutos, quitando regularmente la espuma.
Prepare frascos: escaldéelos con agua hirviendo, ponga cebollas picadas en el fondo, ponga champiñones, vierta la marinada y cierre la tapa.Guarde los champiñones en el refrigerador.
Autor / Editor - Lydia Ivanova