¿Cuánto cocinar los champiñones?
Cocine los champiñones frescos durante 5 minutos después de hervir con agua hirviendo mediana.
Como cocinar champiñones
Necesitará: champiñones, agua para cocinar, sal
1. Clasifique los hongos de paja, corte los lugares oscuros y enjuague.
2. Ponga los champiñones en una cacerola.
3. Vierta agua sobre los hongos, de modo que los hongos de paja estén completamente sumergidos en ellos.
4. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Coloque la cacerola a fuego alto.
6. Hervir los champiñones durante 5 minutos después de hervir.
7. Retire la olla del quemador, coloque los champiñones en un colador, drene el agua y use según las indicaciones.
Cómo encurtir setas de paja
ProductosChampiñones - 400 gramos
Agua - 500 mililitros
Vinagre (7-9%) - 1-1.5 cucharadas
Ajo - 3 dientes
Laurel - 2 piezas
Pimienta negra - 10-15 guisantes
Sal - 1 cucharada
Azúcar - 1 cucharadita
Cómo encurtir setas de paja
1. Enjuague los champiñones con agua, córtelos en mitades.
2. Pele los dientes de ajo y córtelos con un rallador fino o una prensa de ajo.
3. Vierta 500 mililitros en una cacerola, ponga 2 hojas de laurel, agregue unos guisantes de pimienta negra, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal y ponga a fuego alto.
4. Cuando hierva la marinada, reduzca el fuego, vierta los champiñones en una cacerola y cocínelos por 10 minutos.
5. Agregue ajo picado a los champiñones, al mismo tiempo que vierte 1 cucharada de vinagre en la marinada.
6. Retire la sartén del fuego y deje enfriar.
7. Después de que los champiñones marinados se hayan enfriado, póngalos en el refrigerador por al menos 12 horas.
Fusofactos
- El hongo de paja, o colmillo de cabeza, es uno de los hongos más comunes en Tailandia. En los países del sudeste asiático, crecer en granjas que usan camas abiertas cubiertas con paja de arroz. De ahí el nombre del hongo. Para que el hongo crezca, necesita un ambiente húmedo y cálido con una temperatura del aire de al menos 28 grados centígrados. Tales granjas se pueden encontrar en Tailandia, Vietnam y el sur de China.- Sabor y olor Los hongos de paja se parecen a los champiñones europeos, y su apariencia es inusual, casi como un toadstool. En apariencia, un hongo de paja es más similar a un huevo de codorniz. Más precisamente, la pata de un hongo de paja joven crece a partir de este "huevo" o bulbo. En las granjas, se recolectan en la etapa de "huevos" sin eclosionar.
- Los hongos de paja que no han salido del "huevo" se llaman sin pelar. Por elección hongos en la tienda, se debe dar preferencia a esta variedad particular de hongos, son mucho más fuertes y saludables que sus contrapartes abiertas. Según una investigación realizada por científicos, los hongos "sin refinar" son más ricos en aminoácidos, lo que les permite compensar mejor la falta de proteínas presentes en la cocina asiática.
- Los hongos de paja no tienen oler hongos. Se pueden hervir, freír, guisar y encurtir. Además, los hongos de paja se pueden comer crudos y no necesitan hervirse durante mucho tiempo antes de encurtir.
- Se obtienen setas de paja en escabeche crujiente y firme, tienen una superficie sedosa no grasa. Tienen un sabor dulce y un retrogusto agradable.
- Los hongos de paja son un componente indispensable del tailandés nacional. sopas Tom Yam y Tom Kha.
- El costo champiñones en escabeche en la Federación de Rusia: 350 rublos / 1 litro (en promedio en Moscú a partir de junio de 2017).
Autor / Editor - Lydia Ivanova