¿Cuánto boletus cocinar?

Boletus boletus 20 minutos desde el momento de ebullición, quitando la espuma. Si los champiñones se han asentado en el fondo, están completamente cocidos.

Cocine el boletus en una olla de cocción lenta. 30 minutos desde el inicio de la cocción en el modo "Estofado".

Cómo cocinar boletus

Necesitarás: champiñones, agua, una cacerola, un cuchillo para limpiar los champiñones

1. Boletus debe hervirse dentro de los 2 días posteriores a la cosecha.
2. Antes de cocinar, retire completamente las hierbas, agujas, hojas y tierra adheridas y enjuague en un tazón o cacerola con agua fría. Para mayor comodidad, puede remojar previamente los champiñones durante 1 hora en agua fría.
3. Después de la limpieza, retire la lámina de las tapas (opcional, al gusto).
4. Vierta agua fría en una cacerola, agregue sal, ponga los champiñones en el agua y cocine a fuego moderado durante 20 minutos (después de hervir). Durante el proceso de cocción, es necesario eliminar periódicamente la espuma resultante.
5. Ponga el boletus hervido en un colador, deje que drene el agua. Tus boletuses están cocinados.
Cuela el caldo de boletus con una gasa y luego úsalo como caldo para sopas y salsas.

Cómo encurtir setas de álamo temblón

Productos
Boletus setas - 1 kilogramo
Sal - 1 cucharada
Azúcar - 2 cucharadas
Jugo de limón - de 1 limón
Granos de pimienta: media cucharadita
Laurel - 3-4 hojas
Vinagre 9% - 100 mililitros
Clavel - 2-3 brotes
Eneldo - ramita
Nuez moscada - 1 cucharadita

Receta para encurtir setas de álamo para el invierno
Enjuague bien el boletus, límpielo de la suciedad, corte las raíces del boletus, enjuague nuevamente. Coloque el boletus en una olla de esmalte con 4 vasos de agua, cocine el boletus durante 20 minutos, quitando la espuma. Espere hasta que el boletus se asiente en el fondo, el agua debe aclararse durante la cocción.

Agregue sal, mezcle e infunda los champiñones hervidos durante 2-3 minutos. Agregue condimentos, especias, jugo de limón y vinagre al boletus hervido. Mezcla. Acomode la marinada junto con el boletus hervido en frascos, de modo que la capa de líquido cubra completamente el boletus. Fresco, cierre con tapas. Almacene los champiñones encurtidos a 8 ° C. Marinar el boletus durante 25-30 días.

Fusofactos

- Boletus útil el contenido de vitaminas A (síntesis de proteínas, metabolismo), C (inmunidad), PP (procesos redox en el cuerpo) y grupo B (energía y salud emocional), potasio (equilibrio hídrico), fósforo (salud del sistema nervioso y músculo cardíaco) y hierro (salud e inmunidad de la tiroides). Boletus es rico en carbohidratos, fibra, minerales. En términos de contenido de vitamina B, de ninguna manera es inferior a los cereales, y contiene incluso más proteínas que la carne. El boletus también contiene aminoácidos que ayudan a fortalecer el cuerpo. Se recomienda especialmente para personas después de someterse a cirugía, enfermedades inflamatorias e infecciosas.

- Los primeros hongos de álamo aparecen en el bosque en agosto, generalmente en grupos. El pico de la temporada de recolección de hongos es en septiembre y dura solo un mes. Con el inicio del primer clima frío, su apariencia se detiene, y ya en octubre es bastante raro encontrar boletines.

- Existen varios tipos de boletus: amarillo-marrón, blanco y rojo.La primera especie a menudo se puede encontrar en bosques caducifolios mixtos, a menudo bajo las hojas de un helecho adulto. El boletus blanco crece exclusivamente en bosques de coníferas: pino o abeto-pino. Solo un hongo joven tiene un color blanco, y luego, con la edad, lo cambia a gris y gris sucio con un tinte marrón. En este caso, la pata en la base puede tener un color azul verdoso. El boletus rojo (popularmente "pelirrojo") se encuentra tanto en árboles de hoja caduca como en bosques de álamos temblones. Crece tanto individualmente como en grupos enteros. Este hongo tiene una tapa muy grande, a veces alcanza hasta 30 centímetros de diámetro.

- Las personas con enfermedades renales y hepáticas deben comer boletus con precaución, ya que este hongo es bastante difícil de absorber por el cuerpo.

- Durante el procesamiento, el boletus se vuelve azul rápidamente y luego se convierte en un tono púrpura oscuro. Para ralentizar el proceso de oscurecimiento, se recomienda remojar el hongo en una solución de ácido cítrico al 0,5%.

- Contenido calórico de boletus - 22 kcal / 100 gramos.

Como salar el boletus

Productos
Boletus setas - 1 kilogramo
Sal - 3 cucharadas
Ajo, eneldo, pimienta - al gusto
Laurel - 2-3 hojas

Como salar el boletus
1. Boletus se pela, corta, enjuaga.
2. Hervir el boletus boletus durante 20 minutos en agua con sal, eliminando la espuma.
3. Agregue los condimentos, revuelva. Enfriar los champiñones aspen hervidos, luego transferirlos a frascos y cerrar. La salmuera no debe exceder 1/5 de los hongos, mientras que la salmuera debe cubrir completamente el boleto salado.
4. Los boletus salados están listos en 45-50 días. El almacenamiento de los hongos salados del álamo temblón es el siguiente: en un lugar ventilado con una temperatura de 5-6 ° C, debe verificar periódicamente la cantidad de salmuera, ya que los hongos se estropean sin salmuera.
Si la cantidad de solución de boletus salada es menor que el nivel de hongos, agregue agua hervida enfriada.

Cocinar sopa de boletus

Productos de sopa
Champiñones Aspen - 300 gramos
Sémola - 2 cucharadas
Agua - 2 litros
Eneldo - 1 manojo grande
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Huevos de gallina - 2 piezas
Crema agria - 4 cucharadas

Como hacer sopa de boletus
1. Pelar, lavar y picar los champiñones.
2. Pon una sartén al fuego, caliéntala, agrega aceite, agrega champiñones y fríe bajo la tapa durante 20 minutos.
3. Vierta la sémola en una sartén con un chorro fino y fría por otros 10 minutos, revolviendo constantemente.
4. Lave el eneldo y pique finamente.
5. Hervir los huevos de gallina por separado y picarlos finamente.
6. Poner el agua al fuego y llevar a ebullición, poner los champiñones aspen.
7. Cocine la sopa por otros 10 minutos.
¡Sirve la sopa espolvoreada con huevos de gallina, crema agria y disfruta!

Sopa de queso boletus

Productos
en una olla de sopa de 3 litros
Queso procesado ("Amistad") - 300 gramos
Boletus (fresco o congelado) - 200 gramos
Patatas - 4 piezas
Zanahorias - 1 pieza
Puerros - 100 gramos
Eneldo - 1 manojo
Pimienta negra - 5 guisantes
Sal al gusto
Agua - 2 litros

Como cocinar sopa de queso boletus
1. Limpie cuidadosamente 200 gramos de boletus boletus de restos y suciedad adheridos, enjuague con agua fría y córtelos en pedazos. Si se usan champiñones congelados para preparar la sopa, primero deben descongelarse a temperatura ambiente antes de cocinarlos.
2. Vierta 2 litros de agua fría en una cacerola, hierva y agregue los champiñones. Cocine a fuego medio durante 15 minutos, eliminando periódicamente la espuma resultante.
3. Enjuague y pele completamente 4 papas y 1 zanahoria. Corta las papas en cubos y ralla las zanahorias en un rallador grueso.
4. Enjuague 100 gramos de puerros, córtelos en aros finos y amase un poco con las manos para extraer el jugo.
5. Agregue las papas al caldo de champiñones y continúe cocinando por 10 minutos. Luego ponga zanahorias, cebollas en la sopa y cocine por otros 10 minutos.
6. Al final de la cocción, agregue 5 granos de pimienta negra, sal al gusto y 300 gramos de queso procesado (es mejor untarlo con una cucharada).Revuelva el queso hasta que se disuelva y cocine por otros 5 minutos.
7. Enjuague un montón de eneldo, pique finamente y espolvoree con la sopa de boletus encima.
Se recomienda servir el plato con picatostes o rebanadas de pan blanco fresco.

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Autor / Editor - Lydia Ivanova