¿Cuánto morillas cocinar?

Pelar las colmenillas, enjuagar, remojar 1 hora en agua fria

En una cacerola: poner morillas en agua hirviendo y cocinar 20-25 minutos en agua salada fresca sin tapa.

En una caldera doble: cocina las morillas después de remojarlas 30 minutos, colocando no más de 3 capas de champiñones en la bandeja de vapor.

Cómo cocinar colmenillas

Necesitarás: colmenillas, agua

1. Para limpiar morillas de escombros forestales grandes, enjuague con agua fría en un colador y transfiéralas a una cacerola.
2. Cubra las morillas con agua para que queden completamente sumergidas en el agua.
3. Enjuague las colmenillas nuevamente colocando los hongos en un colador.
4. Escurrir, llenar con agua limpia y prender fuego.
5. Salar los champiñones, esperar a fuego lento y reducir el fuego.
6. Después de hervir, cocine los champiñones por 20 minutos.
7. Coloque los champiñones en un colador: las colmenillas están cocidas y listas para comer.

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Consejos para hervir morillas
- Las morillas son hongos comestibles condicionalmente, por lo que se recomienda hervirlas dos veces antes de cocinarlas. La primera vez en el agua en la que se han empapado. Las morillas primero deben ser saladas. El tiempo de cocción es de 7 minutos desde la ebullición. El caldo resultante debe drenarse, y cada hongo debe enjuagarse completamente con agua corriente. Luego coloque nuevamente los hongos puros en una cacerola, vierta agua fría y vuelva a encender el fuego. Una vez que hierva el agua, cocine por unos 20 minutos.

- El gorro morel se considera el bocado más sabroso; es apreciado por su alto sabor y aroma agradable. Las piernas, por el contrario, son muy duras, por lo tanto, como regla, se retiran antes de la segunda cocción.

- Para eliminar la arena adherida de las colmenillas tanto como sea posible y deshacerse de los caracoles y otros habitantes no deseados, se recomienda remojar previamente los hongos en una cacerola grande con agua fría durante al menos una hora. En este caso, deben colocarse en los platos con las piernas levantadas. Esto permitirá no solo preservar mejor la forma del hongo, sino también facilitar el proceso de eliminación de insectos.

- Las morillas deben remojarse y hervirse antes de freír. Esto se debe al hecho de que estos hongos contienen ácido helélico, que es un veneno. Este ácido, al hervir los hongos, entra al agua sin ser destruido.

- Guarde las morillas hervidas en el refrigerador por no más de 3 días.

Cómo cultivar colmenillas
Si lo desea, puede cosechar colmenillas de su casa de verano. Lo principal es que los manzanos crecen en él. Para la siembra, necesitará colmenillas maduras, ordinarias o cónicas. Los champiñones recién recolectados primero deben lavarse en una cacerola con agua fría. Al mismo tiempo, no se debe verter el agua, ya que las esporas de hongos se han metido en ella.

Existe dos formas principales Cultivo de colmenillas en el jardín: alemán y francés. En el primer caso, las morillas deben esparcirse debajo de los manzanos, espolvorearse con agua debajo de los hongos y luego pulverizar este lugar con cenizas. Para el invierno, los cultivos deben estar bien cubiertos con hojas (por ejemplo, el mismo manzano) o paja. En la primavera, tan pronto como la nieve sale del sitio, se debe quitar el refugio, dejando solo unas pocas hojas para evitar que el suelo se seque.

El segundo método es similar al primero, la única diferencia es que necesita sembrar el micelio en camas preparadas previamente debajo de los árboles. Antes de refugiarse, deben aflojarse y esparcirse sobre la pulpa de manzana (orujo, desechos de manzanas en el proceso de enlatado).Sujeto a la tecnología agrícola, los primeros hongos pueden agradar dos semanas después de que la nieve se derrita.

- Morillas recoger en abril-mayo, estos son hongos de primavera. Las morillas se consideran hongos comestibles condicionalmente.
- Morillas útil para la salud, contienen vitamina A (responsable del crecimiento óseo y la salud de la piel, soporte de la visión), niacina (saturación de las células con oxígeno y metabolismo a nivel celular), así como sustancias como el fósforo (salud de los huesos y los dientes, transmisión del código genético) y calcio (crecimiento de tejido). La decocción de Morel se recomienda para trastornos gástricos: 50 mililitros de una decocción débil 4 veces al día antes de comer.

- Durante mucho tiempo, las morillas se han utilizado para problemas de visión: hipermetropía, miopía y otras enfermedades oculares. Morel ayuda a fortalecer el músculo ocular, reduce el riesgo de cataratas y con el uso regular prolongado (hasta seis meses) ilumina el cristalino del ojo.

- Las morillas también son apreciadas por sus excelentes propiedades antivirales. Gracias a sus sustancias activas, los hongos fortalecen el sistema inmunológico humano, lo cual es especialmente importante durante una epidemia de gripe. Además, las morillas son útiles en los alimentos para eliminar toxinas del cuerpo, purificar la sangre y la linfa. Se recomienda para mujeres durante la lactancia si hay falta de leche. Se observa que las infusiones de morel estimulan las glándulas mamarias.

- La edad de los hongos se puede determinar por el color. La morilla joven se distingue por una pierna blanca o beige. Un hongo de mediana edad tiene una pata ligeramente amarillenta, y una muy vieja tiene un tinte marrón.

- Las morillas aparecen en primavera, en abril-mayo, inmediatamente después de que la nieve se derrita en el bosque. Los casquillos de Morel están arrugados y parecen granos de nuez. Tales hongos crecen en barrancos, pinos o bosques mixtos. A las morillas les encanta crecer en grupos en los bordes del bosque, claros, claros. También se pueden encontrar en matorrales y matorrales de arbustos. Los quemadores no son la excepción. como regla general, se pueden encontrar grandes familias de colmenillas en incendios forestales.

- Hay tres tipos de morillas: morilla común, morilla cónica y morilla.

Cómo encurtir morillas

Productos
Setas Morel - 1 kilogramo
Sal - 1 cucharadita
Granos de pimienta - 30 guisantes
Laurel - 6 hojas
Ácido cítrico: un tercio de cucharadita
Vinagre 6% - 3 cucharadas
Canela, clavo - al gusto

Cómo encurtir morillas
Remojar las colmenillas, hervir, pasar por un colador. Hervir las morillas nuevamente en agua con sal durante 10 minutos.
Mientras las morillas están hirviendo, prepare una marinada para encurtir las morillas: agregue sal y todos los condimentos, ácido cítrico a una cacerola con 2 vasos de agua. La marinada se hierve a fuego lento durante media hora, luego se refrigera. y agrega vinagre.
Arregle los champiñones en frascos, vierta sobre la marinada, cubra y almacene en un lugar fresco y seco.

Cómo secar las morillas

Solo los champiñones frescos con buen olor y firmeza son aptos para el secado. Morillas secas enteras sin picar. Limpie las morillas de los escombros del bosque y limpie con un paño húmedo.
Extienda los champiñones en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, seque a 70 grados con la puerta abierta, girando los champiñones regularmente, se queman muy rápido. Las morillas solo se pueden comer después de 3 meses de almacenamiento. Almacene los hongos secos en un lugar seco, los hongos pueden deteriorarse por la humedad.
Morillas secas listas para usar: doble ligeramente, pero no se desmorone, seque y al tacto.

Receta de sopa de morillas

Productos
Morillas - 500 gramos,
Arroz - 300 gramos,
Mantequilla - 100 gramos,
Huevos de gallina - 2 piezas,
Sal y hierbas al gusto.

Hacer sopa de colmenillas
Para limpiar las tapas de colmenillas de la suciedad, enjuague, llene con agua fría. Cambie el agua 3 veces, cada 15 minutos, y enjuague las colmenillas. Cortar las colmenillas empapadas en trozos, sumergirlas en agua hirviendo con sal y cocinar por 20 minutos. En una cacerola separada hervir arroz... Hervir los huevos en una cacerola más, cortada en trozos.
Agregue arroz hervido y huevos a la sopa de colmenillas, revuelva. Agregue la mantequilla, las hierbas finamente picadas y la sal, deje actuar durante 5 minutos y sirva con pan blanco fresco.

Salsa Morel

Productos
Morillas: medio kilo
Mantequilla: 60 gramos para salsa espesa y 120 gramos para una consistencia líquida
Harina - 3 cucharadas
Crema agria - 0.5 tazas
Ajo - 6 dientes
Cebolla - 1 cebolla pequeña
Nuez moscada - media cucharadita
Sal y pimienta negra - al gusto
Crema al 10% o caldo de champiñones (puede usar caldo de champiñones silvestres) 150 ml para una salsa espesa y 400 mililitros para obtener una consistencia líquida
Perejil - unas ramitas para decorar

Como hacer salsa de colmenillas
1. Enjuague y seque las morillas, pique finamente.
2. Pelar las cebollas y el ajo y picar muy finamente.
3. Ponga la mantequilla en una sartén tibia y derrita.
4. Poner la cebolla y el ajo, freír durante 7 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada.
5. Poner los champiñones, freír durante 15 minutos hasta que se evapore el exceso de líquido, sazonar con sal y pimienta.
6. Vierta la harina sobre los champiñones, revuelva, vierta la crema o el caldo.
7. Espere a que la crema hierva y apague el fuego.

Al servir, decorar la salsa de morilla con perejil.

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Autor / Editor - Lydia Ivanova