¿Cuánto cocinar champiñones con leche?

Setas de leche se hierven 15 minutos en remojo en agua con sal durante 1 hora. Si los hongos se hierven para la cosecha, se remojan previamente en agua con sal durante 1 hora a 2 días. El tiempo de remojo depende del método de procesamiento adicional de los hongos y el propósito del producto (decapado, decapado, etc.).

Antes de freír los champiñones, cocine 10 minutos.

Como cocinar champiñones con leche

Necesitará: champiñones, agua salada.

1. Limpie a fondo los champiñones con agua corriente del césped, las hojas y la suciedad adheridos.
2. Remoje los champiñones en agua con sal durante 1 hora (por cada litro de agua - 2 cucharadas de sal).
3. Coloque una cacerola con agua fresca en el fuego, ponga los champiñones y cocine por 15 minutos a fuego moderado.

Cómo salar los champiñones con leche es simple

Productos
Por cada kilogramo de champiñones de leche
Sal - 1.5 cucharadas
Laurel - 2 hojas
Pimienta negra - 5 piezas

Champiñones de leche salada para cocinar en frío
1. Mantenga los hongos de leche en agua con hielo durante 8-10 horas, colóquelos en una sartén de esmalte y vierta 1-1.5 cucharaditas de cada capa. sal, laurel y pimienta.
2. Luego poner bajo opresión. Para completar la salazón, déjelo en el refrigerador durante una semana, y los hongos de leche listos para usar se pueden colocar en los bancos.

Cómo salar los hongos con leche (forma difícil)

Productos para encurtir setas
Por cada kilogramo de champiñones de leche
Sal - 50 gramos (2 cucharadas)
Hojas de grosella - 12 hojas
Hojas de cerezo - 6 hojas
Eneldo - 2 paquetes
Laurel - 5 piezas
Hojas de roble - 2 piezas
Clavo de olor y canela: pellizque cada uno
Granos de pimienta negra - 5 piezas
Ajo: 5 pétalos (por cierto, el ajo reduce la vida útil de los champiñones salados, es mejor ponerlos directamente al servir champiñones salados ya preparados en la mesa).

Preparación en caliente de champiñones salados
1. Remoje los champiñones en agua con hielo durante 24 horas, cambiando el agua cada 12 horas.
2. Hervir los champiñones de la leche en un recipiente de esmalte durante 15 minutos a fuego lento, agregar una cucharada de sal y cocinar por una hora más. Enfriarse.
3. En el fondo del plato (una olla de esmalte; idealmente, un barril de roble, pero en ningún caso de álamo temblón u otra madera resinosa) vierta una capa de sal, hojas de condimento, un montón de eneldo.
4. Organice los champiñones en capas iguales, espolvoree con sal, pimienta, ajo y hojas de condimento.
5. Verter con salmuera (medio vaso por 1 kg de champiñones). Pon un paño limpio encima y dóblalo.
6. Mantener en el refrigerador durante 10-15 días, y los champiñones de leche salada ya preparados se pueden colocar en frascos. Los hongos de leche se pueden almacenar todo el invierno.

Cómo cocinar encurtidos con champiñones de leche

Productos
Champiñones (frescos o enlatados) - 400 gramos
Arco - 2 cabezas
Tomate - 2 piezas
Pepino en escabeche - 2 piezas
Aceitunas (sin hueso) - 15-20 piezas
Raíz de perejil - 15 gramos
Mantequilla - 2 cucharadas
Agua o caldo - 1.5 litros
Laurel - 2 piezas
Sal, pimiento picante y guisantes negros - al gusto
Verdes y limón - para decoración

Cómo cocinar encurtidos con champiñones de leche
1. Limpie cuidadosamente 400 gramos de champiñones de leche con agua corriente de hierba, hojas y tierra adheridos, y córtelos en pedazos. Si se usan champiñones enlatados para la preparación de encurtidos, entonces también deben lavarse de la salmuera.
2. Pele 2 cebollas, 15 gramos de raíz de perejil y pique finamente.
3. Precaliente una sartén, derrita una cucharada de mantequilla; freír la cebolla, los champiñones y el perejil. En otra sartén, derrita 1 cucharada de mantequilla y cocine a fuego lento 2 encurtidos en cubitos.
4)Vierta 1,5 litros de agua o caldo en una cacerola, hierva, agregue las verduras y los champiñones fritos, y cocine a fuego moderado durante 15 minutos.
5. Enjuague 2 tomates, córtelos en rodajas y agréguelos a la sopa junto con 2 cucharadas de aceitunas picadas.
6. Sazone el pepinillo con unos granos de pimienta negra, agregue 2 hojas de laurel, sal y pimienta caliente al gusto y mezcle.
7. Cocine la sopa hasta que esté tierna. Se recomienda agregar hierbas y una rodaja de limón a los platos antes de servir.

Fusofactos

- En la superficie de los hongos de la leche hay una gran cantidad de basura diferente, que no es tan fácil de limpiar. Puede facilitar este proceso con un cepillo de dientes normal. Las vellosidades son capaces de eliminar las partículas más pequeñas de follaje y suciedad. También puedes usar una esponja de limpieza dura. Enjuague los champiñones durante la limpieza solo con agua corriente.

- Los 2 tipos más comunes de hongos lácteos son blanco y negro. Ambos son excelentes para preparaciones caseras. Además, está permitido hacer encurtidos de ambos tipos de hongos a la vez.

- Antes de enlatar los hongos de leche deben remojarse para eliminar la amargura de ellos tanto como sea posible. Los hongos de leche negra se remojan durante 12 a 24 horas, y los hongos de leche blanca se dejan en agua por hasta 2 días. Si los hongos de leche blanca y negra entran en la pieza de trabajo a la vez, deben remojarse durante 2 días. Durante este tiempo, es recomendable cambiar el agua varias veces. Puedes asegurarte de que no haya amargura al probar los hongos. Para hacer esto, es suficiente sostener la punta de la lengua a lo largo de la superficie del peso.

- Por cocinar sopa y champiñones de leche frita No es necesario remojar los hongos, porque el amargor adquiere un sabor brillante solo con el método de preparación en frío.

- Al salar y encurtir, los hongos de leche se deben colocar con las tapas hacia abajo. Por lo tanto, el hongo conservará mejor su forma cuando se aplaste, no se romperá y también conservará su sabor.

- El contenido calórico de los champiñones es de 18 kcal / 100 gramos.

- A veces, durante la cocción, los hongos de leche negra adquieren un tinte púrpura o verdoso. No se alarme, esta es una reacción normal para este tipo de hongo.

- Puedes realizar una búsqueda tranquila de hongos de agosto a septiembre. Crecen principalmente en lugares iluminados por el sol en el abedul, así como en bosques caducifolios mixtos, en estos a menudo se pueden encontrar hongos de leche blanca. A menudo se pueden encontrar en matorrales de abedules jóvenes. Los hongos de leche negra prefieren crecer en áreas soleadas al lado de los musgos.

- Los hongos de leche son apreciados por su excelente sabor, aroma especial y propiedades útiles. Este hongo es rico en ácido ascórbico, vitaminas B1 y B2, que tienen un efecto beneficioso en el tratamiento de diversas enfermedades graves.

- Antes de freír, los hongos de leche previamente remojados deben hervirse. Suficiente 10 minutos, luego freír los champiñones durante 5-7 minutos a fuego medio - Al recoger setas, un bulto se puede confundir con un lechero. Sin embargo, consumir un doble puede provocar problemas estomacales y causar náuseas y vómitos. Con la similitud externa de los hongos, el lechero tiene un olor picante específico. Se debe prestar especial atención a la tapa del hongo: en un pecho joven y real tiene forma de embudo y sus bordes están envueltos hacia adentro.

- Con un remojo prolongado, los hongos pueden oscurecerse: esto se debe principalmente al remojo inadecuado. Es necesario enjuagar los champiñones y remojarlos en agua dulce. Para que los hongos de leche no se oscurezcan, es necesario almacenar los hongos de leche al remojarlos bajo una carga, de modo que todos los hongos se sumerjan en agua.

Cómo encurtir champiñones de leche

Lo que se necesita para encurtir los champiñones
Champiñones de leche - champiñones fuertes y frescos
Para la marinada - por cada litro de agua: 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 9% de vinagre.
Por cada kilogramo de champiñones de leche: 3 hojas de lavrushka, 5 hojas de grosella, 2 dientes de ajo, 3 guisantes.

Preparar champiñones para encurtir
1. Pelar los champiñones, enjuagar, poner en una cacerola y llenar con agua.
2. Hervir los champiñones durante 10 minutos después de hervir el agua, quitando la espuma.

Cocinar la marinada
1. Prepara la marinada: pon agua al fuego, sal, endulza y agrega especias.
2)Pon los champiñones en la marinada, cocina por otros 15 minutos.

Cómo encurtir champiñones de leche
1. Coloque los champiñones en tarros, vierta 2 cucharaditas de vinagre en cada frasco de litro.
2. Vierta el adobo restante sobre los frascos.
3. Guarde los champiñones en escabeche en un lugar fresco.
En un mes, los champiñones se marinarán por completo.

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Autor / Editor - Lydia Ivanova