¿Cuánto cocinar amargos?
Cocinar amargos 25-30 minutos en agua con sal a fuego lento. Para eliminar el sabor amargo, los amargos se sumergen en agua fría durante tres días, cambiando el agua dos veces al día.
Como sal amargar
Productos
Amargos - 1 kilogramo
Sal marina - 5 cucharadas
Laurel - 2 hojas
Eneldo - 1 manojo
Ajo - 5 dientes
Aceite vegetal - 1/5 taza
Cómo pelar amargos
Lave los amargos, límpielos de los desechos del bosque, corte las patas (solo puede dejar un par de centímetros de patas de hongos), corte cada hongo por la mitad y limpie las tapas y patas de los amargos de las áreas oscuras con un cuchillo.
Como sal amargar
Revise los champiñones (los amargos pequeños son los mejores, o los grandes se pueden cortar), remoje en abundante agua, coloque en un lugar frío durante 3 días, enjuague y cambie el agua 2 veces al día.
Hervir los amargos, desechar en un colador y dejar enfriar. Pelar y cortar el ajo en pétalos. Espolvorea el fondo de los frascos esterilizados con sal, eneldo y granos de pimienta. Coloque en capas, espolvoree con sal y cambie con ajo, lavrushka, amargos al revés. Coloque las hojas verdes sobre los amargos, vierta una capa de aceite vegetal, apriete la tapa y guárdelos en un lugar oscuro y fresco.
Los hongos se asentarán: puede agregar nuevas capas de amargos a la salazón en la parte superior. Los amargos salados estarán listos en 40-50 días.
Cómo encurtir amargos
ProductosChampiñones amargos - 2 kilogramos
Cebollas - 4 cabezas
Zanahorias - 1 zanahoria grande
Vinagre 30% - 100 gramos
Pimienta negra - 25 guisantes.
Clavel - 10 piezas
Laurel - 4 hojas
Azúcar - 2 cucharadas
Sal - 2 cucharadas
Preparando amargos
1. Enjuague los amargos, pélelos, córtelos, sumérjalos en agua durante tres días. 2. Vierta agua fría sobre los amargos, agregue sal y hierva. 3. Ponga los amargos hervidos en un colador y enfríe allí.
Cómo hacer una marinada para amargos
1. Vierta 4 tazas de agua en una cacerola, agregue cebolla pelada, zanahorias peladas, pimientos, clavos, hojas de laurel, azúcar y sal, mezcle bien.
2. Hervir después de hervir durante 20 minutos, luego agregar vinagre, champiñones a la sartén y cocinar por otros 10 minutos.
Amargo de decapado
1. Organizar los amargos en frascos y verter sobre la marinada.
2. Cierre y enfríe los frascos, guárdelos en un lugar fresco y seco.
3. Los amargos en escabeche están listos después de 2 meses de decapado.
Fusofactos
- Para suavizar los amargos gusto, se recomienda remojarlos en agua fría durante 1-3 días, cambiando el agua cada 6 horas. Para verificar si los hongos son amargos, hierva una pequeña cantidad de ellos. Después de hervir, quedará claro si continuar o no remojar. Puede hervirlo de una vez por una hora de cocción; sin embargo, tenga en cuenta que en este caso, lo más probable es que no pueda deshacerse por completo del amargor, y todo el sabor y las propiedades útiles se "hervirán" de los hongos.- Amargo tiene un distintivo ver - campos ligeramente elevados de la tapa (en hongos jóvenes, los campos se elevan primero y en los bordes se doblan hacia adentro), en el centro hay una fosa aceitosa con un tubérculo, el color es rojo con beige, la tapa es con placas. Bitter no tiene toadstools similares, esta es una ventaja significativa para los principiantes en una cacería tranquila.
- Creciente amargo desde mayo hasta las heladas tardías en casi cualquier área forestal, desde lugares áridos hasta pantanos y musgos. Los amargos crecen en grupos de 30-50 hongos o más. De 1 buen claro, puedes recoger una cesta llena de amargos.
- Amargo se refiere al cuarto, el "más débil" clase de hongos... Hervido o frito, el amargo dará su amargor al plato final. En algunos países, el amargo se reconoce como un hongo no comestible, pero en nuestro país, la sal y el encurtido de amargos se reconoce sin lugar a dudas.
Autor / Editor - Lydia Ivanova