¿Cuánto cocinar rebozuelos?
Antes de cocinar, los rebozuelos deben lavarse y pelarse, hervirse 20 minutos en un recipiente de esmalte con abundante agua con sal, quitando la espuma.
Alternativamente, remoje los rebozuelos en leche durante 1-1.5 horas para librar a los rebozuelos de un posible amargor.
En una olla de cocción lenta, cocine los rebozuelos en el modo "horneado" durante 30 minutos.
No es necesario cocinar los rebozuelos antes de asarlos.
Cómo cocinar rebozuelos
Necesitarás rebozuelos, agua, sal
1. Antes de hervir, los rebozuelos deben limpiarse muy bien de escombros y enjuagarse bien varias veces a través de un colador.
2. Remojar en agua fría o leche durante una hora y media para que los champiñones estén más tiernos.
3. Pon los champiñones en una cacerola.
4. Vierta los rebozuelos con agua fría, el doble del volumen de los champiñones (para 1 taza de rebozuelos 2 tazas de agua).
5. Sal un poco; no es necesario agregar sal si, después de hervir, los hongos están planeados para usarse en otros platos que necesitan ser salados durante el proceso de fabricación.
6. Hervir los rebozuelos durante 20 minutos a fuego medio.
7. La espuma que aparece durante la cocción debe eliminarse periódicamente.
8. Después de cocinar los rebozuelos, drene el agua a través de un colador.
9. Para hervir rebozuelos secos, es mejor remojarlos durante tres horas. Luego cocine en agua ligeramente salada por no más de 20 minutos.
Cómo cocinar sopa de rebozuelos
Productos de sopa de rebozuelosRebozuelos - medio kilo
Patatas - 300 gramos
Zanahorias - 1 pieza
Cebollas - 2 cabezas
Harina - 1 cucharada
Crema - 100 mililitros
Perejil - unas ramitas
Laurel - 2 hojas
Sal y pimienta para probar
Receta de sopa de rebozuelos
Caliente los rebozuelos prelavados y picados en agua, cambie el agua cuando hierva y cocine 15 minutos. Pelar las papas, cortarlas en rodajas, agregarlas a una olla con agua hirviendo. Cortar la cebolla en medio aros finos, rallar las zanahorias en un rallador grueso y freír a fuego lento con 1 cucharada de harina y crema durante un par de minutos, luego agregar a la sopa. Agregue sal, pimienta y cocine más 10 minutos. Espolvorear con hierbas, cubrir la sopa y dejar 10 minutos. ¡Sirve la sopa de rebozuelos con crema agria y disfruta!
Receta de rebozuelos en crema agria
Productos para cocinar rebozuelos en crema agria Una libra de rebozuelos, la parte inferior (ligera) de un montón de cebollas verdes, crema agria con un contenido de grasa del 30% - 3 cucharadas, sal y pimienta al gusto.Rebozuelos en crema agria Enjuague rebozuelos, rebozuelos secos y grandes - corte. Pica finamente la cebolla, fríe en aceite vegetal, agrega champiñones, revuelve, sal. Freír hasta que el agua se evapore y los champiñones estén dorados (20-30 minutos). Luego agregue la crema agria, revuelva, cocine a fuego lento, cubra por 15 minutos. ¡Sus rebozuelos en crema agria están listos! ...
Ensalada de rebozuelos hervidos
ProductosRebozuelos hervidos - 200 gramos
Filete de pollo hervido - 250 gramos
Cebolla - 1 cabeza (80 gramos)
Aceite de oliva: 2-3 cucharadas (se puede reemplazar con aceite vegetal inodoro)
Pepinos en vinagre - 2-3 piezas medianas
Verdes para decoración (puede tomar eneldo o perejil): algunas ramitas
Crema agria - 40-50 gramos
Receta de ensalada con rebozuelos y pepinos hervidos
1. Cortar los rebozuelos en tiras.
2. Corte el filete de pollo en cubos de aproximadamente 1 cm.
3. Pelar y picar finamente la cabeza de la cebolla.
4. Picar los pepinos en vinagre.
3. Agregue aceite y mezcle bien.
4. Ponga la comida en una ensaladera.
cinco.Justo antes de servir, sazone con crema agria y adorne con hierbas.
No se recomienda llenar con crema agria de antemano.
Fusofactos
- Los rebozuelos son muy fáciles de procesar antes de cocinarlos, solo lávelos con agua, porque Los rebozuelos, debido al contenido de quinomanosa, tienen "inmunidad" contra insectos y gusanos.- Temporada de rebozuelos: desde mediados de junio hasta octubre. La temporada en sí es a mediados de agosto. Los rebozuelos crecen principalmente en bosques mixtos o de abedul. También aman el suelo arenoso, los prados abiertos o los bordes del bosque. Estos hongos siempre crecen en racimos, por lo que es conveniente recogerlos. Casi nunca están podridos y gusanos.
- Los rebozuelos son muy convenientes para transportar en cubos y cestas, ya que los hongos prácticamente no se arrugan incluso bajo su propio peso.
- Al recolectar, es importante no confundir rebozuelos con setas falsas y venenosas. Debes saber que los falsos tienen un sombrero más redondo, un color brillante y un tallo hueco. - Si hay muchos hongos, puedes congelarlos. Además, para que los hongos no se vuelvan amargos, y también para que ocupen menos espacio, se recomienda congelar los hongos hervidos. Si en este caso los hongos son amargos, se debe agregar un poco de azúcar morena durante la cocción.
- Los rebozuelos son bajos en calorías y contienen solo 19 kcal por 100 gramos. Mientras tanto, los rebozuelos se consideran un alimento pesado, por lo que comer hongos debe ser limitado.
- El precio promedio de rebozuelos congelados rápidamente es de 300 rublos / 1 kilogramo (datos de Moscú a junio de 2017). Al elegir rebozuelos, se debe dar preferencia a los hongos del bosque: tienen más beneficios y son más crujientes. Los rebozuelos cultivados en condiciones artificiales tienen un sabor menos brillante y contienen menos nutrientes.
- Beneficios de los rebozuelos: vitaminas del grupo B (el cuerpo obtiene energía de los alimentos), betacaroteno (protección del sistema inmunitario), vitamina D (crecimiento, salud de huesos y dientes), PP (procesos redox).
Cómo encurtir rebozuelos
Productos de decapadoRebozuelos - 1 kilogramo
Agua - medio vaso
Vinagre de mesa 9% - medio vaso
Sal - una y media cucharadas
Azúcar - media cucharada
Lavrushka - 2 hojas
Granos de pimienta negra - 5 guisantes
Nuez moscada - en la punta de un cuchillo
Clavel - 1 inflorescencia por lata
Cómo encurtir rebozuelos
Clasifique los rebozuelos, retire los rizomas, pélelos, lávelos y córtelos. Verter agua en una cacerola, prender fuego, poner champiñones. Cocine por 20 minutos después de hervir, quitando la espuma regularmente. Agregue vinagre, sal, azúcar, pimienta, lavrushka, nuez moscada a los champiñones, cocine por otros 5 minutos. Arregle los champiñones en frascos, vierta la marinada y ponga un diente en cada frasco. Cierre los frascos con tapas, dé la vuelta y espere a que se enfríen. Guarde los frascos de rebozuelos en vinagre en el refrigerador por 1 año.
Como salar rebozuelos
Productos para encurtir rebozuelosRebozuelos - 1.5 kilogramos
Ajo - 3 cabezas
Laurel - 2 hojas
Clavel - 6 inflorescencias
Eneldo - unas ramitas
Sal - 5 cucharadas
Aceite de girasol - 3 cucharadas
Granos de pimienta negra - 10 guisantes
Cómo cocinar rebozuelos salados
Pelar los rebozuelos y enjuagar con cuidado. Vierta agua en una cacerola, agregue 1 cucharada de sal, hierva y agregue los rebozuelos. Agregue hierbas y especias, cocine por 15 minutos. Pelar y picar el ajo. Mueva los champiñones y la salmuera al recipiente, agregue sal y ponga el ajo. Coloca la opresión encima y déjala en un lugar fresco durante 12 horas. Luego pon los rebozuelos en los bancos y cierra. Los rebozuelos serán completamente salados en un mes.
Autor / Editor - Lydia Ivanova