¿Cuánto cocinar el boletus?
Boletus hervido media hora en agua con sal después de enjuagar bien en agua fría.
Cómo cocinar boletus
Necesitarás: boletus, un cuchillo de limpieza, sal
1. Separe los hongos, lávelos bien, quite las hojas y la suciedad, corte los restos de rizomas y lugares oscuros.
2. Remoje el boletus durante 20 minutos en agua fría y luego escúrralo. Esto ayudará no solo a eliminar los restos de tierra adheridos a los hongos, sino también a eliminar los gusanos.
3. Llene la olla con agua fresca, agregue sal y colóquela en la estufa.
4. Tan pronto como el agua hierva, coloque los champiñones cortados en pedazos. El boletus joven se puede poner en la olla como un todo.
5. Cocine durante 10 minutos desde el momento de ebullición, revolviendo y retirando la espuma resultante. Luego drene el agua, agregue limpio y vuelva a prender fuego.
6. Deje hervir el boletus y cocine por otros 20 minutos. Los champiñones terminados deben hundirse hasta el fondo.
Cómo encurtir boletus
Lo que necesitas para marinar boletusBoletus - 1 kilogramo
Granos de pimienta negra - 5 piezas
Pimienta de Jamaica - 5 piezas
Clavo - 3 piezas
Ajo - 1 diente
Laurel - 2 hojas
Azúcar - 2 cucharadas
Sal gruesa - 1.5 cucharadas
Esencia de vinagre - 1 cucharada
Bancos
Cómo encurtir boletus
1. Pelar y cortar el boletus.
2. Coloque los champiñones en un tazón o cacerola grande.
3. Vierta el boletus con agua, de modo que los hongos estén completamente cubiertos.
4. Pon la sartén con boletus al fuego.
5. Cocine el boletus por 10 minutos.
6. Drene el agua, enjuague los champiñones con agua fría en un colador, drene el agua y colóquelos en una cacerola.
7. Vierta agua fría hervida en los champiñones.
8. Encienda el fuego nuevamente, cocine por 20 minutos después de hervir.
9. Prepare la marinada: ponga especias y azúcar en el agua, hierva por 5 minutos.
10. Ponga los champiñones en la marinada, hierva y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
11. Vierta el vinagre y apague el fuego.
12. Organizar los champiñones en frascos esterilizados.
13. Vierta el boletus con la marinada.
Guarde el boletus en blanco en un lugar fresco. El boletus estará completamente marinado en un mes.
Como salar el boletus
ProductosBoletus - 1/3 cubo
Sal - 0.5 tazas
Grasa bovina o aceite vegetal - 2 cucharadas por frasco
Como salar el boletus
1. Enjuague bien el boletus con agua corriente y retire el césped, las hojas y la suciedad adheridos.
2. Llene una cacerola profunda hasta la mitad con agua, hierva y baje los champiñones. Si no todos se han ido, cocine en Varios trucos.
3. Tan pronto como los champiñones hiervan, póngalos en un colador y vierta sobre agua fría hasta que se enfríen.
4. Acomode el boletus sobre una rejilla, séquelo un poco y luego póngalo en capas en frascos cuidadosamente lavados, espolvoree con sal. Vale la pena colocar los champiñones con las tapas hacia abajo, para que conserven mejor su forma.
5. Cubra las setas apisonadas con un círculo de madera, presione hacia abajo con una carga encima y colóquelas en un lugar fresco.
6. Después de unos días, el boletus se asentará y podrá agregarles una nueva porción de champiñones frescos. Vierte 2 en cada frasco desde arriba cucharadas de grasa de buey derretida y ligeramente refrigerada o aceite vegetal y atar con una burbuja. Retire las latas en refrigerador.
Fusofactos
- Borovik - más famoso Una especie de hongos del género blanco. Debe su nombre a las características estructurales, bosque de pinos significa fuerte.- Se consideran los más útiles y sabrosos. setas jóvenes... Con la edad, la pierna de boletus, a diferencia de la tapa, adquiere un sabor áspero y más insípido.
- Boletus tiene una tapa redondeada, lisa y seca al tacto, con un tallo engrosado en la base o en el medio. Romper la pulpa seta blanca o amarillenta sombra, en un corte en algunas especies, puede volverse azul o rojo.
- Muy a menudo boletus reunirse En los bosques de coníferas, robles y abedules, prefieren lugares soleados y secos. Temporada principal recogiendo setas - otoño. Los boletus a menudo crecen en grupos enteros en los bordes, a lo largo de los caminos, en las profundidades del viejo bosque. Y aquí en verano prefieren crecer solos en pequeños bosques. - Distinguir 18 tipos boleto. Los más populares son el abedul, el abeto, el pino y el roble. Los primeros de todos aparecen en el bosque. boletus de abedul, pueden ser reconocidos por su gorra marrón claro. El abeto boletus es del mismo tono, pero con un tallo más largo. El sombrero del pino es ligeramente más oscuro y de color más brillante. La gorra de boletus de roble tiene un tinte grisáceo.
- El primer boleto ya se puede encontrar a fines de junio, pero el momento exacto de fructificación depende de las condiciones climáticas. Siguiendo capa de hongo estaciones comienza a mediados de agosto y dura hasta principios de septiembre. Este es el mejor momento para recoger hongos. Sin embargo, cuando el clima es cálido, se puede encontrar boletus a mediados de octubre.
- Borovik sigue diferir de del hongo biliar. Se ven similares y prefieren crecer en los mismos lugares. Sin embargo, si rompa la tapa, entonces el hongo de la vesícula se volverá inmediatamente rosado en el descanso. Además, tiene un sabor muy amargo, por lo que no tiene gusanos.
- Contenido calórico boletus - 34 kcal / 100 gramos.
- Boletus se procesa mejor el día de la cosecha. Máximo duracion champiñones frescos en el refrigerador - 2 días.
Como hacer sopa de boletus
Productos de sopaAgua - 2 litros
Boletus frescos - 500 gramos
Cebollas - 2 cabezas
Zanahorias - 1 pieza
Patatas - 5 piezas
Aceite de girasol - 2 cucharadas
Sal, pimienta - al gusto
Perejil - 1 manojo
Como cocinar sopa de boletus
Pelar, lavar y picar los champiñones. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, ponga champiñones y encienda la sartén. Hervir el boletus, quitando la espuma, durante 20 minutos. Luego vierta papas picadas en el caldo
Pela la cebolla y córtala en aros, pela y frota las zanahorias en un rallador grueso. Calentar una sartén, agregar aceite, poner cebolla. Freír las cebollas durante 7 minutos a fuego medio sin tapa, luego agregar las zanahorias ralladas y freír durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue vegetales fritos a la sopa, cocine la sopa por otros 15 minutos. Después de hervir, deje reposar la sopa durante 20 minutos, tapada.
Sirva la sopa, espolvoree con hierbas, con una cucharada de crema agria en un plato.
Autor / Editor - Lydia Ivanova